做牛肉面的原料是什么？对人体有害吗？

彭灰的主要成分是碳酸钾，分子式为K2CO3，分子量为138。彭灰是用草制成的草灰，已经使用了上百年。另外，彭辉只在兰州牛肉面中使用，并没有国家标准来执行。加到拉面里后，可以增加拉面的口感，会更“浓”。在甘肃武威，它也被添加到一种特殊的面食面皮中。

目前市场上用的彭灰一种是彭草烧的，一种是企业根据成分配制的。彭灰中含有铅和砷，但含量远低于国家标准。卫生监督所一直在对牛肉面馆使用的膏药进行定期和不定期的抽检，发现调制膏药的铅、砷含量低于烧过的膏药。

扩展数据

彭愕效:

灰冠，有些地方又叫水冠、飞冠、柴冠。生于丘陵、山地、荒滩，是一种含碱量高、种子多的植被。

当发芽时，它们是微小的、嫩的和极绿的叶子。长大后变成芒状，茎干银白色，针叶细小，似鹿头上的鹿角，又似鲜绿色、鲜艳的郭翠。秋天，小黄花开，花落成种子。结籽后，叶子变黄掉落，只剩下树枝和种子，被风吹走，来年再生长。

灰树花含强碱性，种子含淀粉较多，可用作饲料。在三年的困难时期，人们把自己的种子磨成面粉来充饥，这种面粉是苦涩的，难以下咽。日本漫画《中国小当家》第十一集提到的煮“碱水”的黑石就是彭灰。

百度百科-彭辉