山西的面食有哪些种类？

豆豉焖面最好吃，是山西人夏天的最爱，也是我夏天的最爱！摔进一大碗焖面(山西人说吃面不叫吃面，叫“摔”面。从这个词也可以看出山西人对面食的喜爱)然后啃上一瓣蒜，简直是天地！

02不腐儿

真名叫“坂子”。山西方言中“板字”分为卜、兰两个音，谐音成“卜板子”。晋南人称“古雷”。做法:土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀，笼蒸。槐花也可以在晚春开花的时候做成槐花。还不如炒着吃！

03面(河捞面)

这是荞麦面做的。山西的粮食太多了。

04莜面

05莜面

猫耳朵是山西家庭的日常主食，做法和调料的质量很难有一定的标准。总的来说，猫耳朵很像一个贝壳形状的意大利通心粉。猫耳朵的制作方法是将面团揉成拇指条，压成蚕豆那么大的小块，然后用拇指和食指捏一圈，卷起来就像猫耳朵一样。放入沸水中煮熟，捞起用调料炒一下。耳卷里有汤，饱饱的，吃起来很好吃。成分是他们想要的。一般人都喜欢用韭菜丝和虾米，很入味。当他们用上虾皮，蟹肉，香菇，火腿，就可以为所欲为，没完没了。

07拨鱼也叫面鱼。

拉电影

擦笔尖

晋南叫格豆，一般是用红面(高粱面)做的。

10调节儿

11牛肉丸子面

12津南臊子面

晋南主要是指山西西南部的临汾、运城等地，那里的人们擅长饮食，饮食风格与邻近的陕西、河南接近。运城人爱吃运城的麻辣羊肉泡馍，但是名字没有Xi安的好听。临汾特产不是一般的好吃。

13打卤面

14手工面

这种汤在山西南部被称为“儿子”。也可以和豆面、三合一面一起擀出来，特别有营养。

15刀婆面

油炸刀削面

刀削面

看他们的刀功~ ~山西面馆的厨师大多能把一个面团顶在头上，用刀在离他们4~5米远的大锅里切开~薄如纸~ ~

16上党驴肉饺子

上党是指山西东南部的长治地区。驴肉饺子源于长治潞城，远近闻名。晋东南(长治、晋城)饮食独特，风味独特的小吃不计其数。

17.灌肠剂

这个灌肠不是另一个灌肠，而是用荞麦面蒸出来的面食。这是山西中部最受欢迎的小吃。只是举个例子希望广大晋东南同胞继续发扬光大。

18.米粉

就是其他省份说的凉皮，但是山西人放的是卤水，味道更好。

19山西凉粉

凉粉、米粉、灌肠是山西分布最广的夏季小吃。

黑豆凉粉

20羊杂割

也被称为哈吉斯，哈吉斯组合。

21.头脑

“脑”是太原特有的清真小吃，是汤类食品。

22老豆腐

老豆腐就是其他省份所说的豆腐脑，但是山西的老豆腐加入了卤水的元素，味道更好。麻叶是太谷人自己的话~就是麻花，油条对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置。

23丸子汤

24山西烩菜

25君儿肉

这是猪皮果冻。“君”是冷却、冻结的意思。我经常在冬天和过年的时候做。

26油腻的肉

27平遥牛肉

山西人吃熟肉和陈醋是必不可少的。

28混合汤

番茄汤是最经典的。

29呼呼

它主要由玉簪籽粉制成。玉簪籽是玉米，晋南叫棒子。

30小米粥

和南瓜一起吃味道更好。

看别的~ ~来山西~ ~别楞着~ ~ ~哼~ ~

这叫绵人~ ~小时候我奶奶老是在我大一点的时候给我做这个~ ~小孩子会给孙子孙女侄女做什么样的小动物~ ~

看到这么多面~他们是一个~ ~

看看山西面馆的厨师。一团面条被拉成针尖般细的面条~ ~密如细雨~ ~什么都不需要~只要一双手~ ~所以经常有人说厨师走到哪里都饿不死~ ~

精细无可挑剔~继续拔~这不是买米粉的量~！我觉得比米粉细一百倍~

给你一碗饭~ ~

不吃？~

葱油饼~很脆很正宗~ ~ ~下次上传我妈做的~

这是肉卷~好像挺普通的~ ~

麻花~

我最喜欢的油饼~ ~有好吃的~ ~脆软的~甜甜的~ ~我记得我最喜欢的油饼啦~