洪濑培训

卤汁是关键，我家在南安，隔壁的店是做洪濑鸡爪的。每天卤汁的味道都能飘香，所以这个卤汁是找到配方的关键！可以找身边做过鸡爪的朋友问问怎么做的。但是你可能问不出公式的答案。毕竟人家是靠这个做生意的，怎么可能轻易告诉你。

下面我在网上截取了一段如何做一般红烧鸡爪的段子:

一般红烧鸡爪的详细做法

1、将新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放入冷水锅中煮沸，洗去浮沫。

2、锅里放一点油，烧油至八成。放一汤匙辣酱和一些姜末。炒鸡爪，加一把干辣椒。翻炒至鸡爪上色，加入少许酱油，一汤匙糖，加水至鸡爪上色。大火烧开，小火煨的时候，出锅，从火上收汁，装盘。