酒店餐饮实践经验

1.餐前准备:每天开始工作前，确保自己的头发和衣服干净整洁，保持个人卫生；检查相关餐具数量是否准备好，相关设备使用是否正常，全天保持营业正常，酒店餐饮服务实习报告及经验。

2.迎宾迎宾:当一切准备就绪后，你要在营业时间前站在岗位上迎宾。客人到达时，主动以真诚亲切的态度迎接顾客。

3.提交菜单和订单:热情礼貌地帮助顾客点菜。根据点餐情况对客人进行暗示性销售，并适当回复订单，防止错单，然后尽快完成电脑点餐。下单后要简单介绍店内的一些自动服务，提醒顾客保管好自己的物品；最后，不要打开菜单上客人点的菜，每份都是一式两份，一份拿到电脑下单，另一份用来上菜、结账、留底备查。

4.餐间服务:时刻关注顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨盘、加菜等。注意顾客点的菜是否有序，为顾客提供帮助。

5.配餐服务:根据电脑单芯检查菜品，检查菜品质量，做到分量不够，颜色不对，温度不够，食材不均匀，餐具不干净，产品中的异物不拿。上菜时，要在客人稀少的地方上菜。每次上菜都要宣布菜名。宣布名字后，你要把它整齐地放在桌上。当所有的菜都上齐后，你要向客人解释:“你的菜都上齐了，请慢用！”菜的顺序应该是汤，肉，菜，最后是主食。

6.结账:核对账单金额，向客户报告消费金额为“感谢您消费XX元”，收取相应金额，与客户确认账单后四位数字，及时查找剩余金额。如果客户需要发票，提醒客户将电脑收据带到收银台领取。

7.送客:当客人起身离开时，应提醒其注意随身携带的物品，并主动为其送行。“感谢您的光临，请多保重，欢迎下次光临！”，然后尽快检查是否有客人遗留的物品。

8.餐后整理:把椅子摆放整齐，擦干净地板，然后安全快速的清理台面，为下一批客人摆桌子。

9.岗位职责:严格遵守清洁度的要求，随意清洁所有设备和表面，如有任何与产品和设备有关的问题，及时向部长、主管或经理汇报。并在离岗时通知值班经理，穿着制服出现在大堂时，保持微笑，提高服务质量，给顾客留下深刻印象。

二、实习的收获和体会

工作是一种美，也是一种幸福。当我向客人献上温暖的微笑，听到他们的感谢；当我们的服务受到客人的赞扬和称赞时；当我以真诚亲切的态度主动为客人送行时，客人露出了满意的微笑.....我的心像春风一样温暖舒适。我们的工作是一项美好的事业。我们在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

(一)实习收获

1，服务意识的提高

对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅可以给客户留下深刻的印象，为他们的再次光临奠定基础，还可以让客户感到荣幸，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时各部门的强化练习，锻炼了自己的服务意识，养成了对客人微笑的好习惯；我学会了用标准的礼仪对待客人，我明白学好一门外语的重要性。

2.服务水平的提高

在餐厅工作了几个月，对餐饮行业的基本业务和操作有了一定的了解。礼貌是一个人综合素质的集中体现，尤其是在餐饮行业。要敢于和人打招呼，在和人打招呼的过程中要做到三点:嘴对嘴，眼对眼，心对眼。我们应该尽力满足客人的要求，即使有些事情不在我们的职责范围内，也要尽力传达。虽然有些不合理的要求做不到，但也要用委婉的语气拒绝，寻求其他的解决方法。

实践经验

1，餐饮服务业是社会文明的窗口。

随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，酒店业发展迅速。虽然餐饮业的规模、档次、服务水平和管理质量参差不齐，但从近年来餐饮业的发展和经济效益来看，餐饮业的档次和服务质量越高，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质和精神文明在不断提高，同时对这个行业的需求和要求也越来越高。所以越是高档的餐厅，客人越是拥挤。这反映出餐饮服务业已经成为社会文明的重要窗口。

2.服务质量是酒店管理的核心。

餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作。所有员工都要有质量意识，管理者要树立服务质量的理念。只有把质量的理念牢牢扎根，才能在日常管理中真正把质量视为企业的生命线。

3.酒店文化是酒店管理的灵魂。

酒店充满了服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、扶贫文化等。酒店里所有的工作人员都是老板，所有的客人来店里都会或多或少的依赖餐厅和餐厅的人。除了在接受服务的过程中接受文化或知识，他们在遇到困难时也会向餐厅的人求助。因此，我们可以说酒店是一个充满文化和知识的地方。所以在这里工作的人，一定要有更多的知识、文化和涵养。客人正在品尝一道菜，耳边的女服务员用甜美的声音介绍着关于这道菜的知识，包括它的起源、流传、特色、新意等。，这不仅增加了品尝菜肴的乐趣，还可以让客人获得一些新的知识和信息，使他们感到很高兴你来自另一个层面。

在酒店的每个角落，都有彬彬有礼的服务人员，规范的操作，专业的微笑，彬彬有礼的举止，让客人时刻受到礼仪文化的熏陶。社会中的个人总是受到周围人的影响。俗话说，人以群分。礼仪文化不仅提高了酒店人的素质，而且对客人产生了有益的影响，促进了整个社会的素质和修养。还有一种文化叫“解难”，就是提供知识帮助客人解决难题的能力。金钥匙文化就是典型的，带着满足和惊喜，去完成不可能完成的任务。

转眼几个月就过去了，我的工作过程很快就结束了。回想起来，我有些怀旧。经理的指示和引导，主管温和的笑容，还有和我们一起服务的服务员，都让我难忘。这为我以后进入社会打下了基础，是我从学校向社会飞跃的一个平台。由于他们的指导，我顺利完成了这项工作。经过这份工作，我学会了小心翼翼地生活和学习，学会了如何待人接物。在人生的道路上，我会珍惜每一次机会，勇敢挑战自己，提升自己，让自己变得成熟。