学做油焖大虾有哪些方法？

500克虾

调味品

葱10g姜10g盐5g料酒10g糖10g植物油5g。

步骤1

先看原料，用物理方法做红油:虾洗净后，剪掉虾须；虾脚；挑出虾线。做菜时不要放番茄酱；红烧，但是要把虾头切掉一半，把虾眼切掉，保证做菜的时候虾油能自然流出。

第二步

红油炖的物理方法:锅里少放植物油，炒香葱姜，倒入大虾，立即盖上一个很小的锅盖，增加锅内压力，压出红油。

第三步

物理焖制红油:从玻璃盖可以看出，虾在1分钟左右开始变红。开盖翻过来给大虾，只加盐和料酒，继续带盖炖。

第四步

大概3-5分钟，红油完全渗出来的时候，就可以开盖，把虾放在盘子里，不要放葱姜。

第五步

红油留在锅里备用。锅里剩下的汤里加白糖，小火煮开，浇在大虾身上。