我想学做包子。

材料:猪肉500克，酵母粉4克，面粉280克。

调料:盐、葱、姜、生抽、玉米油、白糖、黄油、花椒油、水(160g)、白糖(5g)。

生产方法:

1.将猪肉洗净切碎，然后加入盐和高汤或清水，用筷子朝同一个方向用力搅拌。这一步叫“汲水”，分几次慢慢加水，直到肉厚滑为止。

2.在肉末中加入其他配料，继续搅拌均匀。因为每个人做的份量不一样，我没有固定的调料量，都是适量的。我根据买的猪肉量放，也可以根据自己喜欢的口味调味。

3.做方便面面团，需要将水(60g)和面粉(80g)煮沸。将开水一圈圈带入面粉中，然后用刮刀将面粉和开水搅拌成球，面团室温冷却备用。

4.发酵面团，温水(100g)，酵母(4g)，面粉(200g)，白糖(5g)。

将酵母溶解在温水中，将面粉和细糖混合，倒入酵母水，用筷子或手将所有材料搅拌成球，最后将松散的面团揉成完整的面团，将面团移至桌面，与冷却的热面条面团重叠，然后用双手将两种面团揉成光滑的形状。

5.室温下松弛10分钟，将松弛的面团揉成长条，然后分小剂量(大小由自己控制)，将小剂量压平，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片，裹在准备好的肉馅里，包子皮翻成鱼嘴形状。

6.将包好的馒头放入蒸笼，中间留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后的打样。(时间看当天天气，用了20分钟。)面团醒发后，锅里放冷水，锅里放蒸笼，水开后转中火继续蒸8-10分钟(整个过程约15分钟)

小笼包，也叫小笼包，习惯上苏南、上海、浙江叫小笼包，四川叫小笼包。一个蒸笼有10个馒头，10个馒头就是一个笼子。它起源于北宋都城开封的灌汤包，南宋时在江南得到继承、发展和演变。包子是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、惠州、嵊州等地著名的传统小吃。

清代道光年间，江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地形成了各自的特色，如常州的好吃，无锡的甜，但都具有皮薄、味美可口的特点，还流传到了开封、天津等地。清末同治十年诞生的上海南翔小龙，也是历史悠久，享誉海内外。

灌汤包和小笼包的区别:

小笼包和汤包的区别；

小笼包，顾名思义就是用小蒸笼蒸，分1，汤汁加果冻两种，叫小笼包。皮薄、多筋、半透明，所以面粉不发酵。2，没有汤，就是一般的小肉包。皮没有上面那种薄，应该是发酵面粉做的。灌汤包子，顾名思义就是里面有汤的包子，也就是加了果冻，分为1和大汤包两种。2、小汤包就是不一样。

一般来说，汤包比小笼包略大，更注重汤的味道。有的汤包也是用吸管吸汤做的，馅料和皮的口感可能会稍微好一点。

参考资料:

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