西餐专业有哪些课程?
西餐专业:西餐烹饪方向
(1)本专业的培养目标:通过三年的系统学习,掌握西餐相关的技能和知识,掌握常见西餐品种的制作。
(2)课程描述:以实际操作为主,主要学习欧美美食、特色小吃、咖啡师、制作宵夜、西式糕点,系统学习西餐基础课程。熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养卫生等专业知识。环境/资源/交通
(3)实践教学内容:
基本功:刀工,洋葱切丝,胡萝卜切丝,番茄切丁,肉片等。
②意大利西餐:意大利蔬菜汤、通心粉奶酪、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨、罗马鸡等。
③美式西餐:华尔道夫沙拉、马里兰炸鸡、各种烤猪肉、烤火鸡、姜橙酱鱼片等。
④俄罗斯西餐:罗宋汤、灵油鸡肉卷、红烧牛肉、羊肉串、莫斯科烤鱼等。
⑤法式西餐:鹅肝、牡蛎杯、洋葱汤、西冷牛排、马赛鱼汤等。
⑥德式西餐:酿鹅肉苹果、德式绿豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉等。
⑦东南亚美食:海南鸡饭、青木瓜沙拉、海鲜乌冬面、黄鳝饭等。
8其他小吃:哈密瓜配意大利风干火腿、布法罗鸡翅、水果沙拉、法式吐司配鲜果等。
(4)西餐教学亮点:学校配有标准化的西餐教室、实践厅、演示厅等基础设施,为学生营造良好的西餐学习环境。
服务优势
老师,传授技巧,上课解惑!作为职业培训学校中的佼佼者,学校以中国高级厨师、高级讲师、西方厨师、高级烹饪技师等职称授课教师,秉承优质教学服务的理念,打造中国师资队伍。目前拥有一支素质高、技术强、教学优的专业教师队伍,教学质量始终如一,在全国名列前茅。