如何做广式牛杂好吃如何做广式牛杂

1.材料:牛腩500g，牛筋250g(可选)，金钱肚250g(可选)，其他牛杂500g(可选)，白萝卜1，牛骨500g(可选)，姜蒜1。1/4块罗汉果、2块南奶、8大勺酱油、2大勺蚝油、1大勺海鲜酱、1大勺猪后酱、1大勺酱油、1大勺花生酱、1小碗广东米酒、适量食用油。

2.准备食材:选择自己喜欢的部位，牛腩、牛筋、金钱肚等。对于综合牛杂(牛肺、牛腩、牛脸等。)，可以选择预制的(商家清洗烫过)。

3.取前半段小葱，大蒜去皮，用干锅将香料烤成盒/袋。

4、牛骨加姜加水，一锅牛骨汤做汤底。如果你足够幸运的话，可以买到脆皮牛骨，也可以作为牛内脏的一部分。

5.萝卜去皮，切滚刀块，加入牛骨汤，小火炖20分钟。

6.准备另一盆清水，加入姜片和料酒，先把牛腩整个凉水放入锅中焯出血泡。然后将牛筋、钱肚等牛杂部分焯一下。

7.将烫过的牛腩和牛杂洗净至水清，沥干，切成大块。

8.均匀地混合所有的调味汁。

9、铸铁锅冷锅油，烧至五成热，放入姜蒜煸炒。

10，放入牛腩翻炒至外观变成棕色。

11.加入牛筋、牛肚等牛杂，将酱汁翻炒均匀。

12，然后倒入牛骨汤，并加入洋葱和香料，盖上盖子煮沸，然后转小火1小时。

13，最后加入萝卜，煮10分钟。