杭州品酒师培训

朗读|史昭(杭师大)

行走在美食新丝绸之路上

◎姜培华(台湾省)

(意大利阿尔玛学院大中华推广中心主任)

中国和意大利是两个热爱生活的民族，尤其是对美食的要求。中国勤劳的人在工作中挤出晚餐时间，也会摆一桌几菜一汤，全家人用筷子聚在一起。意大利刀叉第一道菜，意大利面或炖饭，主食，肉类或海鲜，面包，葡萄酒，矿泉水也是必不可少的，饭后咖啡绝对不可少。

南欧风情的蓝天海水，丰富的艺术文化历史，各种享誉世界的食材，才是让意大利难以忘怀的根本。

高山海洋的自然条件提供了北方以肉类为主，南方以海鲜为主的传统饮食，而三分之二的山坡地形为葡萄田的生长提供了理想的环境。显然，这也让意大利成为世界第一产酒国。当然，还有一个意大利人非常引以为豪的国家象征——面食，一种替代主食。在每一个大城市和城镇，名称相同但味道不同的面点、方法、配料和外观都随着不同的乡镇方言而变化。

意大利人把家里的餐厅或厨房视为重要的地方，大家围坐在餐桌旁伴随着成长的习惯...

食物有着不可替代的作用，而作为厨师的母亲或爷爷奶奶，在他们烹制的传统佳肴下，是从代代相传的记忆中链接出来的美食细节。尊重传统，保持历史古老味道，不遗余力，充满想象力，热爱变化的意大利人，和勤劳智慧，富有创造力的中国人，在对美食的坚持和热爱上，真的非常相似。

今年6月，165438+10月，浙江旅游职业学院与意大利阿尔玛学院联盟大会将在杭州举行。届时，除了两校签约仪式，活动还将邀请中意两国嘉宾、学者等嘉宾出席论坛和意大利高规格晚宴。

ALMA College Italy (ALMA在拉丁语中是“活力”的意思)是当今意大利最权威的意大利美食国际学院。学院希望发扬意大利当地的传统烹饪，结合更健康的现代做法，强调从实践中验证，把激情变成专业！

学院位于意大利美食之都帕尔马的郊区Colorno。它严格按照20人的小班授课，每天8小时。除了校内正规老师和校外特邀嘉宾明星厨师，国际课程还包括烹饪和现代烘焙课。ALMA在全球有几十所合作大学。每天都可以看到不同国籍的年轻学生穿梭于美食大厅。他们最终会成为最专业的厨师、面包师和品尝师...

为进一步深化两校合作，联盟后将在意大利开设中国烹饪培训班，对意大利当地的中国餐厅进行培训指导，并由浙江烹饪协会和浙江旅游学院联合出具相关认证。同时，浙江旅游学院烹饪系还将开设意大利烹饪课，教授基础的意大利烹饪、饮食文化和意大利语。在具备了意大利烹饪的基础知识后，学生将有机会去意大利深造。

随着今年3月中意签署“一带一路”合作协议，两国多元化的合作进程和交流也促进了世界文明的开放与和谐。两校联盟旨在“美食新丝绸之路”视野下，中意烹饪美食文化的深度交流和深远合作。

专家评审

◎徐辉(浙江旅游职业学院副教授)

意大利经济发展部副部长杰拉奇表示，中意两国在农业、食品、绿色、数字经济等领域的合作前景广阔，产业互补性强。王毅国务委员兼外交部长曾表示，中意经济互补性强，深化制造业、农业、创新等领域互利合作，必将给两国工商界和人民带来实实在在的利益。中方愿鼓励有实力的中资企业到意大利投资，相信意大利将为中国企业提供公平、透明的营商环境。

历史文明和人类智慧始终贯穿于中意两国的交流之中，这使得这两个世界文明古国的关系无与伦比。

古丝绸之路在人类历史上留下了深刻的印象，“一带一路”倡议也将开创中意合作新的繁荣景象。未来会有更多现代版的凯尔？波罗在这两个古老但充满活力的国家之间来回穿梭。浙江旅游职业学院和意大利阿尔玛学院将牢牢把握双向交流的责任，传承不灭的火种，点亮美食新丝绸之路。

-结尾-

版权归原作者所有。

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