中国烹饪协会名厨专业委员会的主要工作
一.培训工作
分为职业资格培训和技术技能培训两部分。
职业资格培训主要包括:中餐行政总厨、专业点餐师、营养配餐师、厨房管理员等。
技术技能培训主要包括川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，以及面食、上海菜、东北菜、新疆菜、山西菜、河北菜、河南菜、湖北菜、云南菜、贵州菜、陕西菜、藏菜、江西菜、辽宁菜、吉菜、胶东海鲜菜等等。人参、果蔬、菌类、豆制品、海鲜、江湖生鲜、山珍海味等几十个培训项目。此外，大量民间菜品和地方小吃培训课题的挖掘和提炼，以及新兴王店菜品、中西结合创新菜品、中华料理R&D中心研发成果的展示。
培训课程均由烹饪指导专家组专家、中国烹饪R&D中心R&D工作人员及国内知名专家授课和示范，注重效果，紧跟市场需求。培训班常年招生，在青岛培训基地和全国各地举办。
二、交换工作
1、“全国中餐技能创新大赛”和“全国烹饪技能示范鉴定大会”
是这个协会每两年组织一次的定期交流活动。
2.与地方行业协会、名厨专业机构、餐饮企业联合举办专业技能交流、比赛、示范，参与策划组织中国厨师节等行业节庆、展览、会议。
3.组织团体在国内外参加全国性和国际性的专业比赛、演出和美食节。
4.“中华烹饪技艺表演团”应邀在国内外进行表演和交流活动。
5.协会组织的各类培训交流活动均采用“赞助”或“独家冠名”的形式，欢迎有兴趣的单位随时联系洽谈。
6.组织示范基地与中国烹饪协会中国烹饪研究发展中心教学实验基地之间的参观、交流和学习考察。
三、服务工作
严格按照标准和程序招募协会会员、新星俱乐部会员和名誉理事单位，认真做好相关服务。受中国烹饪协会委托，联系服务中国烹饪(餐饮服务)大师。
四。信息、出版和研究工作
1.有计划地开展烹饪理论和厨房行政管理的深入研究，推动我国烹饪技艺的创新发展和厨房行政管理水平的提高。
2.利用《名厨》杂志、《中国名厨资讯》报纸、互联网与会员交流。
3.每年按计划出版专业书籍。
动词 （verb的缩写）中国烹饪协会中国烹饪R&D中心运营
培养中国烹饪研发团队，不断推出新的研发课题和成果，不断提高中国烹饪创新水平，加强中国烹饪研发中心推广示范基地和教学实验基地(以下简称基地)建设，吸引符合条件的餐饮、食品企业和烹饪院校作为中心的基地单位，接受基地委托开展菜品、食品和调料的研发、宴会菜单的创新设计、菜品的营养搭配等工作。委托食品、调味品加工生产企业、烹饪教育单位、行业组织进行的成分分析和项目，将发布和推广研发成果，为餐饮业盈利能力的提高和繁荣提供技术支持和服务。根据基地单位的要求，合作举办适合基地单位运作的烹饪技能培训和美食节，为基地的延伸服务。本俱乐部所辖的“中华烹饪绝技表演团”也可应邀为基地的庆典、推广、宣传活动进行表演。欢迎各企业和烹饪院校加入我们。
6.“中国烹饪机器人”的研制
本协会是中国烹饪协会与深圳市凡星科技有限公司“中国烹饪机器人”战略合作项目的具体实施者，做好相关科研、机器人培训、软件设计、标准化菜单、配套项目等工作。
七、发挥烹饪指导专家组的作用，开展烹饪指导。
烹饪指导专家组由国际知名中餐大师和中国烹饪大师组成，他们都是各地烹饪和美食的德才兼备的代表。充分发挥这些大师和专家的作用，开展各种培训和交流，是我们的长期任务。
八、接受并完成中国烹饪协会交办的工作。
九、加强自身建设，全面推进队伍的高素质、高水平进程。
中国烹饪协会名厨委员会的发展进步离不开您的热情参与、大力支持和大力帮助。我们期待与您一起为中国餐饮业和中国烹饪行业的发展做出应有的贡献，共创美好的明天。