砂锅米线怎么做才好吃？
砂锅米线有很多种，通常由配菜决定。但是在砂锅米线中，肉汤对砂锅米线的口感起着非常重要的作用，往往就是因为肉汤的影响，一碗砂锅米线才不好吃。
由此可见，汤汁在砂锅米粉中往往起着决定性的作用。汤也难做，所以很多重庆人经常做不好汤，导致他们的砂锅米线生意难以维持，所以很多人想知道汤的真实做法。下面说说砂锅米线汤的做法。
浓汤食材:排骨300g，鲜鸡1/2，鲜鸭1/2，云南火腿100g，姜1 (50g)，盐2茶匙(10g)。
米线(1大碗)配料:熟米线200克、鲜草鱼80克、鲜猪里脊肉80克、鹌鹑蛋1个、韭菜30克、葱30克、榨菜30克、绿豆芽30克、1茶匙盐(5克)和1/2茶匙白胡椒(3克
浓汤做法:
1.将排骨、新鲜鸡鸭洗净，切成大块，放入开水中，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.与散落的姜片、云南火腿一起放入高压锅(或大砂锅)中，加入约4-5倍固料的水。大火烧开，然后转小火慢炖60分钟以上。
3.加盐，最后完成的浓汤要浓稠洁白，表面浮着一层光亮的油。
米粉做法:
1.将新鲜的草鱼和新鲜的里脊肉切成极薄的薄片备用(为防止表面变干，可称重后用保鲜膜覆盖)。
2.将煮沸的浓汤放入保温的大碗中，依次放入新鲜鱼片、新鲜里脊肉、绿豆芽、榨菜、韭菜，加入生鹌鹑蛋，加盐、白胡椒。
3.静置2分钟，然后加入开水烫过的米线，撒上小葱。
营养价值
质量好的米粉营养价值更高。米粉富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶。它们煮得又快又均匀，耐煮，滑嫩，煮后的汤不浑浊，易消化。它们特别适合火锅和休闲快餐。小贴士:米粉的营养在冲泡过程中很容易流失，所以米粉需要搭配各种蔬菜、肉、蛋、废料来增加营养，适当的调味也能让米粉变得美味。“有人说吃一碗米粉相当于吃一个塑料袋”，这是没有科学依据的，除非米粉是假冒伪劣的。
所以有空一定要学习砂锅米线汤的做法，不管是重庆人自己，还是其他地区的人，只要你想学做砂锅米线。因为如果你学不会砂锅米线煲汤的方法，那么学别的都是白费力气，所以大家一定要注意这一点。