炸鸡骨架的加工流程

原料:鸡骨架、淀粉、普通面粉、

盐、姜、泡打粉、酱油、料酒、水、植物油、红油、味精、芝麻、香油、孜然。。

练习:1。准备:将刮好的骨架洗净，表面撒上盐，用手轻轻将盐变软均匀，加入一些姜泥，腌制30分钟，然后洗掉表面的盐。

2.制作面糊:将糯米粉和普通面粉按照1: 1，5的比例混合，加入1小勺泡打粉，加入酱油+料酒+水制作面糊，最后加入2-3小勺油植物油。

第三，实践:

1，将鸡骨架放入面糊中，两面沾面糊。

2、热油锅，待六成热时，放入鸡骨架，低温煎熟，捞出。

3.将油锅加热至九成热，再次放入鸡骨架，高温煎熟后取出。

四、准备调料:我自己研究的调料效果非常好。自制红油3汤匙，65438+酱油0，5汤匙，味精少许，熟芝麻1汤匙，香油0，5汤匙。趁热用小刷子刷一下炒好的鸡骨架，撒上熟芝麻和孜然。