耳屎小贴士

腊猪耳朵的处理方法:温水浸泡，软化，用刀刮表面。由于腊猪耳朵确实比较硬，建议泡久一点。洗完后，准备一小壶水，切成小块，煮熟。可能要煮很长时间才能变软。

做法如下:

腊猪耳一块，青椒一块，干红辣椒适量，蒜5瓣，葱一把，糖一茶匙，酱油一茶匙，油适量备用。

将一块腊猪耳朵用温水洗净浸泡，用刀刮去猪耳朵表面的毛和杂质。洗净后切成小块，准备一小壶水，烧开后放入猪耳朵里，小火煨至猪耳朵变软。

将猪耳朵捞出，放凉，用剪刀切成薄片备用。蒜头去皮拍碎，辣椒干切，取油锅放少许油。将辣椒洗净，去掉胶囊，切丝。将羊角面包倒入锅中，搅拌均匀。倒入猪耳朵片，加少许糖调味，加一勺酱油，大火翻炒均匀。好吃的辣耳朵做好了。

猪耳朵，富含胶质，适合气血不足、体质偏瘦的人食用，多用于烹饪各种菜肴。

猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。它们有健脾和胃的功效，适合气血不足、身体瘦弱的人食用。猪耳朵很有营养，味道也很好，尤其是作为凉菜吃的“红烧猪耳朵”，入口柔韧脆爽，好吃不腻，胶质丰富。