开蛋糕店要做哪些准备？去哪里学技术？
1硬件设施
设备设施是开蛋糕店的基本条件。一般来说，小蛋糕店需要以下设备:烤箱、面包醒发箱、发酵箱、搅拌机、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模、烤盘、冰柜、展示柜、冰箱、控制台、黄油机、货架车、收银台、各种模具、刀具、小工具等原料。
2.申请营业执照
开店需要办理以下证件:到工商局办理营业执照，到卫生局办理食品卫生许可证，到税务部门登记纳税领取发票，到防疫站办理健康证。
店主的个人能力和素质
1.业主的工作内容
1)做好店铺的最高管理者。管理店铺的日常运营，完成公司的经济指标。
2)做好店铺的形象代理。作为商店的所有者，有必要与所在地区的各种利益相关者、客户和商业伙伴建立良好的关系。掌柜的一举一动一言一行都代表着公司的形象，代表公司做决策。
3)做好协调工作。当门店出现问题时，我们要在第一时间作为经理尽快协调，使其顺利恢复。
4)做好信息的使者。将市场情况的变化、商场的政策和计划正确、迅速地传达给商场员工。
5)做好导师。对店铺员工进行引导和教育是店主的重要职责。所以，如果管理者没有这个能力，他就不是一个合格的所有者。
6)做好安全工作。店主必须确保店内所有资产的安全。
7)做好销售。店主也是店里的售货员。他要知道顾客的心理和需求，这样才能保证店里的商品适销对路，经久不衰。
8)做好业务信息的反馈。店主要及时向公司反馈地区情况和消费趋势，以便公司针对市场的变化做出应有的措施。
2.一个店主应该具备的素质。
1)店长应该是一个热爱生活，充满生活情趣的人。连锁店一方面是在满足目标客户群体的日常消费，同时也要引导顾客潮流购物。这样做的目的不仅是为了增加店铺的销量，也是为了稳定自己的客户群体。店长有丰富的生活经验，才能知道顾客需要什么，顾客在什么情况下买什么，怎么用。这一切都需要运营者热爱生活，有丰富的生活经验。
2)店长还应具备敏锐的商业眼光和一定的分析能力，能够从大量的产品销售数据中分析出店铺的工作重点。
3)店长还应具备诚实的品德，富有爱心和同情心。诚实的品格是一切能力的基础，关爱员工是激发员工工作热情，维护店长权威的最有效手段。
4)店长要有一定的组织领导能力。只有这样，店长才能承担起管理店铺日常运营的责任，团结所有店铺员工完成各项经济指标。
5)店长也要有很强的自我意识和人际沟通能力。对自学能力的要求是因为行业发展越来越快，有很多新的理念、方法、装置需要了解和学习，否则就会被时代淘汰。店长有很强的人际沟通能力，为了更快的处理好内外关系和自上而下的关系。同时，店长必须将自己的管理知识和经验毫无保留地传授给店铺的其他员工，促进店铺整体素质和水平的提升。
6)店长也要有良好的身体素质。这一项看起来很搞笑，当店长需要怎么保持身体健康？其实因为店长的工作是艰苦的工作，要求他能够承受长时间的疲劳和满负荷的紧张工作，所以没有健康的身体是绝对不行的。
3.了解行业知识，做一个内行的蛋糕店老板。
俗话说，只有专家和知识渊博的人才能做好这项工作。想开蛋糕店，首先也是最重要的就是技术问题。只有掌握了足够的相关知识和技术，才能全面系统的了解蛋糕店，然后开一家蛋糕店，经营好。技术知识是做出好产品的前提，好产品是蛋糕店成败的关键。
解决生产中的技术问题有不同的方法。现阶段，最直接快捷的方法就是参加烘焙培训班。在培训班上，老师会毫无保留地教授各种大众化的面包、蛋糕、小蛋糕，让你在短时间内成为一名合格的经销商。同时也可以了解到很多关于设备和原材料的知识，让自己对想要开展的业务有充分的了解。
很多蛋糕的失败，或多或少都是因为经营者专业知识的缺失造成的，因为专业知识的缺失会增加生产成本和产品质量的不确定性，增加你的经营风险。比如，如果你有足够的知识，你就会知道你需要什么样的设备，用什么样的工具，生产什么样的产品，糕点师做出来的产品是否合格，而不需要太依赖糕点师的建议。你要明白，作为老板，我们的目标是用最少的投入创造最大的价值，而糕点师傅考虑的是如何让自己的工作更轻松，获得最大的收益。以前很多开蛋糕店的人，因为不懂专业知识，完全听从糕点师的建议，直到做不下去了，导致失败。
所以想开面包店，一定要有足够的专业知识储备。除了在校学习，还需要及时了解行业动态，确保自己处于技术、产品、营销的最前沿。订购一些书籍杂志是个不错的选择，还可以定期参加一些学校或者原料商主办的各种演示、展览、展销，丰富自己的知识。只有掌握知识，才能掌握事业，才能成就事业。
业内人士表示，这次申城元味坊失利的主要原因在于其在口味上的“水土不服”。德国面包以粗粮为主要原料。面包尝起来又硬又简单，但上海人更喜欢柔软香甜的花式面包。此外，在采访中，不少元味坊的消费者表示，这家面包店的产品价格不菲，比普通面包店至少贵一两元。业内人士表示，消费者对烘焙食品的价格非常敏感。如果产品没有创新，价格又贵，确实很难吸引消费者购买。