牛巴怎么做？

地区:广西小吃

工艺:煮、炖、焖。

玉林牛霸的制作材料是:牛臀肉(俗称棒棒肉)6斤，白酒20g，精盐80g，酱油100g，白糖100g，味精50g，姜汁50g，蒜白葱白50g，小苏打20g，盐水10g，清水。陈皮100g，花椒50g，白茅根200g，生姜2片(碎)，蒜白100g(碎)，泡蘑菇100g。

玉林牛坝简介:玉林是中国南方重镇，位于广西东南边陲。“玉林牛巴”是玉林的传统风味名吃。主要由牛屁股上的牛肉(俗称棒棒肉)制成。肉质细腻有嚼劲，吃后清香四溢，堪称当地特产。《清·路易》载:牛巴“红香，传世于匡世良家。清淡香甜，殷红酥脆，后人望尘莫及。”

玉林牛巴的特色:

色泽黑亮，香味醇厚，肉质细腻有嚼劲，入口清香，回味无穷。

教你怎么做榆林牛八，怎么做榆林牛八。

1.从牛屁股上选6斤牛肉(俗称棒棒肉)，洗净血水，用刀片切成12厘米、6厘米宽、2厘米厚的薄片，放入盆中，加入白酒200克、精盐80克、酱油100克、白糖100克、味精50克。

2.拿一个1的簸箕，把腌好的牛肉片一块一块铺在簸箕上，放在太阳下晒干，直到七成干。

3.锅洗净，加入少许清油，烧至八成熟(清油是未用过的植物油，最好用茶油或花生油煮牛肉)。加入八角50克，草果8颗，高良姜40克，肉桂50克，丁香40克，桂花40克，陈皮100克，花椒50克，白茅根200克。将100g蘑菇浸泡后炒香，然后将干牛肉干放入中火。等肉干软了，锅里没有汁的时候，加入清油翻炒，盖上锅盖，用小火慢炖1-2小时。中间按时开盖翻炒，避免烧焦锅底。

4.牛肉煨好后，去掉姜蒜和香料，控油汁冷却，然后用刀端上来，或者和其他食材一起煮成其他菜。