幼儿园厨房员工培训记录内容

XXX幼儿园厨师培训记录

培训时间:每周一中午；培训师:曹某某；参加人员:吴某某、吴某某、乔某某、张某某。

一、幼儿园食堂工作人员的培训内容有哪些？

1，个人要求:必须戴帽子口罩，头发不能漏；勤洗手，适当消毒；勤换衣服，保持干净；注意个人健康和个人卫生；牢记企业文化，提升职业素养。

2.厨房要求:讲求诚信，合理安排幼儿园饮食，注意营养；检查购买的食品是否安全，清洗食材，保持新鲜；保持餐具清洁，严格执行“一洗二洁三消毒”；保持厨房台面清洁，不留死角，及时处理厨余垃圾；保留样品以便于检查等。

3.儿童管理:对员工进行食品卫生知识和儿童管理的培训；协助孩子自觉排队，注意孩子对食物的喜好；关注孩子的情况，面对突发情况及时做出正确反应；对孩子要有耐心，合理满足孩子的要求。

二、员工的健康要求:

1.穿戴干净的工作服和工作帽，头发不得外露。禁止吸烟。

2.手术时保持双手清洁，手术前洗手。处理直接食物时，手应该消毒。

3.经营直接食品的员工在下列情况下应洗手:开始工作前；处理食物前；上完厕所。处理生食后；处理受污染的设备或餐具后；咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后。

处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、嘴巴或身体其他部位后；从事其他可能污染双手的活动后。

三、幼儿园厨房卫生标准:

1.蔬菜是否摘、洗、切、泡，严禁采购腐烂发霉的食品。

2、剩余食品是否有包装保鲜和冷冻措施，食品是否有不良味道。

3.厨具使用前洗净，按规定处理，摆放整齐。每次使用后，刀板应彻底清洗干净并垂直放置，以保护底部、表面和边缘。

4.炉子和配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后应及时清洗，并彻底清洁，保持整洁。