荆门的特色菜有哪些？

长湖鱼饼又称“楚饼”、“后港鱼饼”、“荆门鱼饼”，荆门第一传统名菜。荆门自古有“无饼不成，无座不成见饼”之说。1998被评为“湖北地方风味菜”，荆门菜无论采用哪种菜单、哪种风格，都以鱼糕为头盘。根据传说，五帝之一的舜帝南巡。他的嫔妃费翔(娥皇和女英)喜欢吃鱼，但讨厌鱼刺，于是当地一位厨师发明了一种“吃鱼不见鱼”的鱼糕，因此也被称为“费翔糕”也有人说“长湖鱼糕”的出现与楚庄王有关。据说楚庄王特别喜欢吃长湖的鲜鱼。夏天气温高，鱼已经开始腐烂。厨师灵机一动，用鱼糜、米粉、调料和少许鸡蛋、肉丁混合，然后放入蒸笼蒸，去除酸败。结果，这种鱼又长又香，因此被楚庄王定为楚国宫廷的主菜。北宋第二年，鱼糕已成为当时皇帝及其宴臣专用的“头鱼”。长湖沿岸的荆门、荆州等地淡水鱼资源丰富，逢年过节、婚丧嫁娶、喜庆宴席，人们餐桌上必有鱼糕。长湖鱼糕是由沙洋县湖中的白鱼制成的风味菜肴。长湖白鱼个头小，肉多，刺少。鱼糕清香、细腻、美味，吃后回味无穷。制作方法是以鱼为主要原料，辅以少量肥猪肉、蛋清、淀粉、精盐、味精、葱白、姜末，然后放入蒸笼中蒸熟。