蛋挞的烤法酥脆滑嫩，面包店彻底爆炸。

1，所需食材:鸡蛋2个，纯牛奶160g，白糖30g，炼乳13g，蛋挞皮10。

2.准备一个干净的碗，没有水和油。先敲入2个鸡蛋，再加入30克白糖，挤成一袋13克炼乳。不要急着倒牛奶，否则鸡蛋容易变黄，搅拌的蛋液有颗粒感。先将碗中的鸡蛋、炼乳、白糖用筷子充分搅拌成细腻颗粒状的蛋液，然后将准备好的160克纯牛奶倒入碗中，继续用筷子充分搅拌，使牛奶和蛋液融为一体，不必像做蛋糕一样过度打发蛋液。

3.搅拌好的牛奶和蛋液一次过筛，这样烤出来的蛋挞心口感更好，更细腻。烤箱设定180度，提前预热10分钟。取出烤盘，铺上一层防油纸，然后将10个蛋挞皮等距离放入烤盘，将牛奶和蛋液均匀倒入蛋挞皮小碗中，至容量为9成。

4.将蛋挞皮连同牛奶和蛋液一起推入预热好的烤箱，设定火200度，烤20分钟。