四川脆皮肉汤怎么做？

原料:猪肉300g，鸡蛋100g(两个左右)，豆干粉100g，料酒10g，白萝卜500g，精盐12g，胡椒粉2g，生姜10g，鲜汤65438+1。

方法:

1，萝卜去皮，切成三厘米的块。将去皮的五花肉洗净，切成2厘米见方的丁。鸡蛋、豆干粉、盐混合成蛋豆粉。姜是断的，葱是结的。

2.将锅放在大火上，放油至七成热，将肉丁与鸡蛋、豆粉混合，用手摇动糊好的肉丁，放入油锅炸至皮脆、浅金黄色，捞起成为酥肉。

3.将酥肉放入大铝锅内，加入鲜汤，大火煮沸，去除浮沫。加入盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、萝卜，小火煨，捞起姜、葱、胡椒，加入味精，舀入汤碗，撒上葱花。

特点:肉质细嫩，汤汁鲜美。