花雕酒广受大众喜爱。关于它的起源有什么有趣的故事?
关于它的起源有两种说法。第一种观点是绍兴酒里的米酒叫花雕。它选用江浙地区的优质糯米、优良酒曲和泉水,按古法酿造,然后窖藏数年,其品质优于普通绍兴酒。因为以后从酒窖中取酒时,酒精度往往只有原来的三分之一,所以传统上是和新酒混合饮用。
另一种观点认为,这是中国浙江绍兴的一种古老习俗:人们用彩色罐子来存放好酒,作为给新生婴儿的礼物。因为坛子上一般都装饰着美丽的彩绘图案,所以被称为花雕,后来逐渐成为享誉海内外的一级糯米酒。
雕酒又名状元红、女儿红。从前,每个绍兴家庭在生完孩子后,都会在地下埋一坛雕酒。如果生了个男婴,我希望他长大后读很多诗书,去北京考试。有一天,高中状元回老家报喜,可以开一瓶老酒问候亲友。说了这么多,真的没人能考上头奖,所以其实“状元红”一般都是儿子结婚时用来招待客人的。
女儿红的传说
传说很久以前,在绍兴东莞,有一位社员,渴望有个继承人,但他的妻子长期不孕。成员四处寻找,终于得到补救,妻子怀孕了。会员很高兴,特意酿了20多坛黄酒庆祝。冬去春来,十月怀胎,老婆生女儿,过几天迎来满月。按照当地的习俗,工作人员会为剃了光头的客人安排一顿丰盛的酒席。酒席散场后,社员们见几坛好酒还未启封,弃之可惜,便把酒埋在园中桂花树下。
时光荏苒,光阴荏苒,18年转眼就过去了,女儿也长大了,容颜艳丽,可谓沉鱼落雁。窈窕淑女,君子好逑,通过媒人求婚的人络绎不绝。我父亲很小心,答应嫁给一个恩人的儿子。
很快,婚期到了,婚宴上,老会员一边庆祝,一边和客人喝酒,但酒钱还是用完了。老委员正愁眉不展时,忽然想起桂花树下埋藏了18年的好酒,就是他命人把陈年老酒挖出来宴请宾客。等坛子出土,放在宴会厅,去掉泥头,香味顿时扑面而来,渗入心间。大家争相品尝饮料,个个金光闪闪,金碧辉煌。
从此以后,隔壁邻居,远近的人家,生了女儿,就酿酒埋了,娶了女儿,就挖酒请客,形成了一种风俗。千百年来,古代绍兴逐渐形成了“女子生而必酿女儿酒,嫁而必饮女儿红”的习俗。人们甚至把这种酒作为招待最尊贵客人的珍贵礼物。
扩展数据:
花雕酒属于黄酒,是我国传统特色酒。据记载,花雕酒起源于6000年前的山东大汶口文化时期,代表了中国悠久的酒文化。在各地的雕酒中,最古老的品牌是浙江绍兴。绍兴酒种类繁多,有元红酒、黄酒、好酒、香雪酒、雕酒等,其中以雕酒最具特色。
区分
黄酒是一种料酒,由糯米经浸泡、蒸煮、发酵而成。加入黄酒做菜确实可以去除鱼和肉的腥味,但是味道没有加入料酒时那么香,那么诱人。料酒和黄酒最大的区别是黄酒可以当料酒;但是料酒不能当黄酒。
花雕——花雕是绍兴黄酒的一种。正是因为其温和的特性(一般在15度左右),花雕酒也深受广东人的喜爱。雕酒可以直接喝,也可以烫到38、40度的时候喝。花雕酒加热后酒精含量降低,因此变得更加醇厚、厚重,易于食用。
除了作为配菜,很多名菜都是用雕酒做的,比如雕花鸡、炖蟹肉。值得一提的是,吃螃蟹最好喝花雕酒。螃蟹凉凉的,花雕酒暖胃,最配了。
饮用方法
1,冬天喝酒:
加入姜丝和枸杞,加热至45度左右即可饮用。也可以把鸡蛋打在酒里,加热后就成蛋花形状了。倒入杯中,酒香四溢,温暖人心,慢慢享用,有强身健体的功效。
2.夏季饮用方法:在不低于10年的陈年雕花中放几个话梅(不要放生姜和枸杞,夏季少吃),用电水壶(最好是小砂锅)微热,然后煮10分钟左右,再放入冰箱10-65438冷却。它不应该像喝啤酒一样,慢慢啜饮才能感受到它的真正味道。