寻求重庆鲜面条的制作方法和配方。

原料:面粉85kg，淀粉15kg，盐0.3-0.5kg，谷朊粉0.5kg，水30-35kg。

操作工艺:将面粉、淀粉、谷朊粉干拌均匀，将盐加入面水中溶解，然后搅拌加入到混合好的面粉中，将混合好的絮状面团放入压面机中，卷成鲜面条。

详细步骤:

1，面粉，水，鸡蛋稍微揉一下，直到没有干粉。如果搓几下就硬了，甚至还有一些很干的粉末和碎屑。可以试着把面包屑包成一大块，尽可能用手捏碎。

2.面条机把擀面调到1，一手把压平的面团推进去。