皮脆肉嫩的烤鸭怎么做皮碎肉嫩的烤鸭?
1,材料:油皮100g,小麦粉50g,酱油15g,白糖10g,姜15g,料酒15g,五香粉5g,泡打粉1g。
2、锅上火,倒入200毫升鲜汤煮沸。
3.加入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒,拌匀制成卤汁。
4.将豆腐皮浸泡在卤汁中,然后蒸约10分钟,取出放凉,切成大小均匀的16片。
5.取100克面粉,加入精盐、味精、泡打粉,用清水调成糊状备用。
6.铁锅洗净,烧热,倒入花生油烧至七成热。将豆腐衣一块一块糊上,放入油锅炸至金黄色,捞出沥油。
7、整齐码放在盘中。