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牛肉板面法
罗汉果配料:(1)茴香、花椒、面糊、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;
(2)花椒、八角、丁香、香附、陈皮、肉桂、生姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、黄油、牛肉各100g。
(3)酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。
做法:将所有材料洗净,然后用温水冲洗干净,将姜捣碎,将色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱、姜、蒜,然后放入豆瓣酱、酱油、盐、冰糖、黄油、牛肉,最后加水,煮沸后加入所有食材,转小火慢煮,切记不要盖锅盖,
制作方法:文火转后,记得让肉末汤保持微沸状态,随时翻酱。牛肉应该被切成小指甲。关火后,可以把煮好的鸡蛋放进锅里,浸泡在肉末里,让酱汁慢慢渗透到鸡蛋里,让鸡蛋吃起来香,闻起来香。
制作面条:取小麦粉,用盐和水按比例搅拌,和成面团。反复揉面后,做成直径半寸、长八寸的小面棍,然后涂上香油,码在案板上,盖上干净的湿毛巾。湿润的面条柔软感人,摸起来像丝绸。煮好后2分钟取出,放入碗中,在面上放一些带热汤的叶子,浇上肉末,就成了一碗香味扑鼻的牛肉面。