西方分子烹饪是什么意思？你在哪学的？

分子美食学

“以分子单位对待和呈现食物的味道，打破食材本来的样子，重新搭配和塑造，吃的不是你看到的。”

20种分类菜肴

在科学研究的基础上，改进传统菜肴，发掘美食的无限可能。

分子料理:白巧克力慕斯红莓粉丝、葱油泡红虾配阿马尼亚克鱼籽、低温鸡胸肉配黑松露泡沫、低温慢烤鸭胸配牛柳、低温慢煮牛柳、鲷鱼三文鱼配生鱼片、鹅肝炸弹、番茄啤酒、模拟土和水泥土豆、水果味面条、黑鲟鱼籽西米。

分数材料原理

被认为是最奢华的美食之一的分子料理诞生于西班牙。是近年来国内外的一种噱头烹饪理念，在世界各地的顶级餐厅中也经常见到。

与传统美食不同的是，分子料理是在食物烹饪的过程中，通过添加不同的材料，制作出一种极具视觉效果和味觉惊喜的食物。

分子烹饪常用技术:真空低温慢煮技术、液氮速冻技术、泡沫技术、凝胶技术、晶体球化技术等。

虽然分子料理中的一些烹饪方法可能会让外出就餐变得麻烦，我们觉得异常复杂，但其精准的方法和步骤却是西餐爱好者不可或缺的烹饪技巧，不容错过！