正宗四川卤菜技术培训，卤菜凉菜培训多少钱？

截止6月2021，11，四川烩菜培训班的培训价格通常在2000元-3000元之间。川菜炖菜培训说明:

四川卤菜制作配方

原料:鸡架750g，猪骨750g，清水17kg。

调料:干辣椒75g、花椒50g、八角50g、甘草10g、松枝10g、肉桂15g、茴香20g、丁香5g、豆蔻20g、砂仁10g、罗汉果1g。15g草坪割草、15g山楂、25g千里光、10g藿香、10g栀子、15g高良姜、10g碧波、15g香果、15g党参。姜100克，蒜50克，鸡精45克，精盐450克，料酒100克，红曲粉150克，糖色300克，味精75克。

生产方法:

1.锅置火，加入100g色拉油，加入500g碎冰糖，小火慢炒至棕红色，加入400g开水，搅拌均匀，关火，即变成糖色；

2.鸡架、排骨、冷水煮10分钟，然后倒掉洗净备用；

3.将锅放入17kg清水中煮沸，放入鸡架和排骨，放入葱姜50g和料酒50g，煮沸1小时，滤渣，得高汤。

4.将所有香料用清水浸泡30分钟，洗净，放入冷水锅中，煮沸5分钟，洗净，放入香料袋中备用；

5.将调料包放入不锈钢清汤锅中，加入葱50g、姜片50g、蒜50g，文火1小时，加入红曲米粉150g(用500g冷水拌匀)，加入糖色300g，加入精盐450g、味精75g、鸡精45g。

6.将需要腌制的原料洗净焯水后洗净，将放置24小时的老卤开至需要腌制的原料，转小火腌制；

7.每次做焖菜，需要在卤水中放入葱姜50g，料酒50g，盐10g/生焖菜1000g，味精3g/生焖菜1000g，鸡精1g。

注意:不同的菜腌制需要不同的时间。