想学油条怎么炒，怎么做好？
“油条”——这是中国一种历史悠久的传统面食，也是中国传统早餐之一。主要是用面粉和食用油炒熟。因其诱人的金黄色、爽脆浓郁的口感、鲜甜的口感和强烈的饱腹感，深受大众喜爱。目前也是大众常见的早餐小吃。让我们进入你最喜欢的妙林法师的教学时间。
原料:中筋面粉(也就是最常买的普通面粉)300克
材料:3克酵母，1个鸡蛋。
调料:温水80毫升(40度左右)，1克盐，5克糖，适量食用油。
开始做饭—
第一步“调水和面”:首先取一个小碗，加入80毫升40度左右的温水，然后依次加入1克盐、5克糖、3克酵母，用筷子快速搅拌均匀，静置5分钟(需要短时间静置)，然后取一个干净的碗，加入300克准备好的中筋面粉，再将之前搅拌均匀的酵母水慢慢加入面粉中。
第二步“面粉发酵”:然后加入1块食用油和鸡蛋，继续用干净的手将面粉絮揉成面团。需要将面团揉成“三光”状态(面粉光、水光、面光为三光)，盖上湿布静置发酵至原来大小的两倍(发酵30分钟左右)待用。
第三步“排气切”:然后取出发酵好的面团，再次揉搓排气。这次再多揉一会儿，这样油条就更好吃了。揉好后，用手揉面团。拉出一块，慢慢摊，直到摊出一块厚度合适的煎饼，用菜刀切成小条。
第四步:“做油条胚”:然后用1筷子在一根面条中间蘸一点水压一下，再取另一根面条放在上面，再用筷子在中间压一下，让它足够粘，油条胚就做好了。
第五步“炸油条”:取锅，加入足量食用油加热，五成油温炸，保持中火。煎的时候用筷子翻动油条，让油条完全沾满油，加热(这个后面必须说明)。在这个过程中，油条会逐渐变大变长，直到油条表面变成棕色，然后就可以出锅油炸了。
制作图:这样一根香脆可口、清香甘甜、营养放心的油条就做好了。看起来有食欲吗？
——《你问我答》中的内容总结——
1.为什么用酵母代替发酵粉炸油条？(油条第一考虑“吃的安心”)
答:..........因此更安全更有营养。
原因:众所周知，泡打粉是一种常见的配料，经常用来制作面团和蛋糕，但大多数人都不知道泡打粉是什么。其实发酵粉本身就是一种复合膨松剂。其发酵方式是化学发酵而不是生物发酵。它含有小苏打、酒石酸等化学原料，虽然它的发酵速度比酵母更快更有效。但是它的化学原料不适合食用，不利于健康。酵母粉的主要成分是酵母，酵母的发酵方式是生物发酵，主要是通过酵母产生二氧化碳使面团产生足够的气体慢慢膨胀，从而产生蓬松的口感，所以吃酵母粉会安全很多。当然，为什么大部分商家在知道这一点的情况下，还是会选择泡打粉做面食呢？其实主要是发酵粉比酵母见效快，价格也便宜很多，所以这里大家一定要注意。不要以为发酵粉见效快，一直用发酵粉。
2.为什么要往面团里加盐和糖？有什么作用？(油条要点“好吃又有嚼劲，好吃又甜”)
答:..........s的问题很好。其实这样做的主要目的是让油条有一点嚼劲和甜味，同时可以加快面团制作速度，减少面团制作时间。
原因:很多人吃外面卖的油条，会觉得油条有嚼劲，香味持久，吃完还有点甜味。其实这里最主要的原因是他们还在油条里加了盐和糖。为什么？在面团中加入少许盐，可以有效增加面团的面筋，使油条更有嚼劲。同时，加一点糖，可以增加面团的面团的面团的面团的甜度，让后来做出来的油条有一点甜度，和自己的面粉和我们的唾液混合，就会产生糖。最后吃的油条会更香更甜更好吃。
3.面团为什么要再压一次，再排气？为什么说油条越揉越香？(油条要点“一根大筋，好吃有嚼劲”)
回答:..........，因为排气可以使面团中的面筋比例更高，你揉的时间越长，排出的空气越多，面团的面筋就越多，油条自然也就越好吃，越有嚼劲。
原因:自己做的面团由于发酵，体积变大了一倍，这意味着面团中含有大量的气体(因为发酵会产生足够的气体)。如果不排出这些气体，制作油条时面粉和面筋的比例会很小，大部分都是气体。油条会很小很松，根本吃不到，需要再揉一遍排气。为什么说揉的时间越长越好吃？其实也是这样，因为揉面的时间越长，挤出来的气体就越多，所以在做同样大小的油条时，油条中的面筋含量会更高，炸出来的油条会更大更有嚼劲，自然会更好吃(当然也不能揉太久，不然口感会硬)。
4.为什么说炸油条的时候油温五成热？为什么一直用筷子翻油条？(油条的要点“大、脆、有嚼劲”)
答:..........，因为只有这样，油条才能炸出来。
原因:油条是用面粉做成的面团抻出来的，密度比较高。油温低的话，炸好的面团还没定型就粘锅底了，即使不断用筷子搅拌(温度太低也成型不了)。其次，油温过高，油条可能还没来得及膨胀就已经凝固了，导致油条又小又硬，不好吃(高温凝固快)。同理，油条不翻面会立刻倒在锅底，导致粘锅。不仅不能出油，还会很难炸出正常大小的油条，还可能部分炸出黑糊锅。所以油条煎的时候，大家一定要马上翻面，直到油条表面膨胀，可以浮到油面，然后间接稍微停下来。
——《油条技术提示》:
(1)油条不需要用高筋面粉。中筋面粉加点盐揉一会儿就好了，味道也刚刚好，不然油条就很难用高筋面粉了。
(2)和面的时候加一个鸡蛋是为了增加面团的营养和口感，炸出来的油条可以更嫩更好吃。
(3)面团要在密封的环境下制作，这样面团的温度和状态会更好，面团可以更快更均匀。
(4)煮好的面条需要多揉几下排气，这样油条才能更香脆可口。
(5)制作油条时，需要用筷子在中间蘸一点水，压一次。这有两个好处。一是避免油条突然分离，二是保持油条中间部分的嫩，使油条内白外焦，不仅内外色泽分明，而且更加诱人，口感也会更有层次感，可谓一举两得。
其实油条说起来复杂，做起来简单。相信大家看完这篇文章，都能在家做出一根香脆可口的油条。也许比外面卖的好。哈哈！
油条是很多人的标准早餐，但在外面买的油条因为反复在油里炸，健康状况堪忧。今天，我分享一个家庭版的做法，希望你喜欢。
家庭版油条
一、所需原材料
面粉，酵母，发酵粉，小苏打，盐，鸡蛋和油。
二、方法步骤
1.将酵母、发酵粉、盐、鸡蛋、小苏打和油倒入盆中，搅拌，加入面粉、面团并软化，醒发一小时左右。
2.将面团擀成长方形，用刀切成小条，将两条重叠，用筷子压在中间，将面团拉长。
3.锅里放宽油，中火煎，用筷子翻面。
4、煎至金黄，出锅。
我来告诉你一个特别简单的方法，几乎是零故障。我做这个很久了，包括我身边的朋友，基本上没失败过。
做法:将300克中筋面粉放入锅中，依次加入20克糖、一个鸡蛋、3克酵母和100克40度温牛奶。将所有的材料搅拌均匀，并确保多揉面团。不要只揉几下，一定要揉很久，最后把面团拉出来。越薄越彻底不容易破。
然后，用保鲜膜包好，放在暖和的地方。发酵时间必须更长。我一般都是早上和面，下午四五点才开始做油条。这期间你会发现面团膨胀了两三倍，仅此而已。
在面板上抹一点油，揉成面团，分成几份。每份面团擀成长条状，用刀切成两指的块，把两块放在一起，用筷子在中间压，两头拉，放油锅里炸。如果面团发酵得足够好，它会膨胀得非常快。多做几次就有经验了。
油条香脆可口。豆浆油条是我最喜欢的早餐之一。如果你想自己在家做，其实并不复杂。我按照步骤来详细告诉你吧。
1.在300克面粉中加入3克酵母、3克无铝泡打粉、适量糖、1克盐和一个鸡蛋。然后在盆光、面光、手光，也就是常说的三光里慢慢加入温水和面粉。你觉得和做馒头区别不大吗？
第二，把面团盖上，发酵到2、3倍大小，然后在案板上抹点油，防止粘。把面团拿出来，不要揉面，也不要把里面的小气泡排出去，这样在锅里炸的时候会变大变脆，里面还有很多气孔。将面条展开成长方形，然后切成以下长条。然后把两条折叠起来，用筷子压在中间，再把两头捏紧，不然下锅的时候油条就裂开了。
第三，接下来就是油热的时候在锅里炸。勤翻，煎均匀。不能用筷子夹油条，会导致一头大一头小。炸至两面金黄，油条就完成了。如果喜欢甜味，可以加糖，用牛奶揉面团。如果喜欢咸味，可以多加点盐和一点糖，帮助发酵。配上豆浆或者在油条上撒上糖霜都是美好的一天。
你好，很高兴回答这个问题。
油条是中国传统早餐之一。它们脆脆的，深受大家的喜爱。很多朋友都有在外面吃油条的经历。他们担心外面早餐店的油条不健康，想自己做。油条难做吗？其实很容易。
我根据经验分享一下油条的做法。
准备材料:高筋面粉、酵母粉、小苏打、水、盐。
1.将酵母粉、小苏打和盐溶解在温水中。
2.将溶解的酵母粉、小苏打、盐加入面粉中，边搅拌边加水，搅拌成絮状。
揉成光滑的面团
4.把它放在一个温暖的地方，唤醒它到它的两倍大(大约两个小时)。
5.取出醒发好的面团，揉面团，排气。
6.用案板和擀面杖擦拭食用油
7.用擀面杖擀成15cm宽的长方形饼。
8.把面包切成2厘米宽的条。
9.两条带子叠在一起
10.用筷子压，不要太用力。
11.锅中油烧开，油条放入五成油温。
12.转中火，继续翻油条。
13.煎至两面金黄，取出控油。
油条做好了。
希望我的回答对你有帮助。
酥脆柔软的油条