正宗厦门姜母鸭小贴士

姜母鸭是福建的特色菜，味道鲜美香甜，具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、散寒化痰的功效。在福建，有人喜欢从市场上购买姜母鸭食材来做菜，但也有人舍弃食材，采用更简单的方法来烹饪。

我给你推荐的这个方法并不是最正宗的方法，因为很多国外的同行买不到姜母鸭的食材，但是我试用后觉得成品菜的效果和原来的很接近，所以推荐给你试用。其做法:

1.取约1500g干净番鸭(红番鸭也可)，切成大小均匀的大块，洗净，控干水分，加入5小包盐鸡粉抓匀。

2.取一个大砂锅，以300g左右的姜片为底，然后将拌好的鸭子放入砂锅中，再倒入250g广东米酒、100g高级高粱酒、150g黑香油、50g人参，最后倒入清水(以刚才没吃过鸭子为宜)，盖上盖子，小火熬制。因为盐焗鸡粉含盐量足够，后期不用调味。

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