据说餐饮公司都在亏损。为什么新店越来越多？
为什么要赔钱？
1，租金。餐馆倒闭的原因很多，但房租是重要原因之一。刚开始的时候，房租不是很贵，但是当你的生意终于有起色的时候，房租就开始涨了。有时候不是因为地段贵，而是因为房东看你生意好，就开始增加，所以最后的结果不是搬走就是倒闭。
2.缺乏经验。很多人第一次开店都不知道该怎么办，再加上经验不足，管理方法错误，遇到问题不能采取有效的救助措施，所以有时候会生意惨淡或者关门。
3.人工成本高。现在餐饮业的人力成本越来越高，员工每个月的工资都是一笔不小的数目，更何况如果生意好一点，厨师还会让你给你提成。这也是目前餐饮行业创业难的原因之一。现在有很多厨师投资入股或者和老板合伙经营餐厅，双方分享一部分股份，大大减少了餐厅在厨房这样重要岗位的人才流失和变动。
为什么新店越来越多？
4.门槛低，利润高。因为餐饮行业可以说是所有行业中最轻松的，很多人都会想进入其中。其实做得好，餐饮也挺赚钱的，所以会有很多人陆续想进来。
5.俗话说“民以食为天”。俗的是，人活着就是为了一碗饭。所以餐饮行业再怎么赔钱，还是会有很多人加入的，而且只要餐饮市场那么大，只要做好了，就不怕赚不到钱。
餐饮基本都在亏损，但是越来越多的新店开张！
中国人跟风，这是世界各国无法比拟的。你在一条街上看到一家羊肉馆做得好，用不了多久就会有第二家羊肉馆，第三家羊肉馆，最后整条街都变成羊肉馆街。
在这种情况下，整条街的房东一商量就把整条街的房租都提高了。
因为开新店的速度比培训厨师的速度快好几倍，所以现在厨师明显不够用。大家都在找厨师，或者找更高级的厨师。显然厨师的工资越来越高，所以还是缺乏厨师团队来经营自己的厨房。想留住好厨师，显然得加工资。
外出农村打工一个月的工资等于或超过一年的农作物收入，明显拖累了国家的经济发展。所以农村人就不种地了，交地租给集团公司之类的。而集团公司在经营初期会亏损，食材价格被动上涨。
这就是明显的“三高”。
因为整条街都是羊肉馆，大家采购食材都是针对羊肉的，羊肉的产量明显跟不上，这也提高了羊肉的价格。
竞争明显升级了。大家技术一样，菜也一样。最后还是要拼价格，要降低售价，这是以降低净利润为代价的。
“三高一低”！
高房租，高工资，高粮价，还有低物价！
利润在哪里？
没有利润，生存空间在哪里？
只有一条路，倒闭。
没做过餐饮行业的人，去餐厅后问一下熟羊肉的价格。80元一斤！我认为它太贵了。市场上生羊肉的价格只要29元一斤。在你店里做的时候，你赚我50元。我来了几个朋友，花了几公斤羊肉。你不能给我挣几百元。
他不算你的生羊肉。虽然一斤29元，但一斤羊肉煮熟后就是六成熟的成品。一两羊肉是5元钱。除去房租，工人工资，燃料，调料，卫生费，环保，水电费，50块钱一斤熟羊肉也就几块钱。
食客只是从自己的想法计算你的成本，所以认为你是暴利行业。现在各行各业都不赚钱，只有餐厅暴利。他在一无所知的情况下加入了餐饮业。
后来这些盲目加入餐饮行业的人，亏钱比炒股还快。经过一个月的装修和半个月的开业，他们关门了。想转让也转让不了，因为越来越多的餐厅受此伤害，没人再想做菜了。没做过的，跃跃欲试，磨刀霍霍。
然后，一波又一波的死去。
这就是现状！
很多餐饮老司机对餐饮小白的建议是:去餐厅做几个月的菜，至少做半年。
餐饮行业，看着门槛低，其实很费力。很多人以为自己有一道菜的独家配方，身边的朋友也觉得好吃，就一定能火起来。结果开场后，只有朋友真的加入了，我的心真的“热”了。
在准备进入餐饮行业之前，你有没有想清楚这些问题:位置在哪里？写字楼的简餐和简餐？还是商务宴请？瞄准小区3公里，做家常菜快餐？定位直接决定装修风格和价格！你观察过圈子里的人流量吗？外卖同步吗？单价是多少？单日底线月收入是多少？人工成本计算，供应链质量控制，税务，健康，安全，管理等等。
然后，一定要补上餐饮人的常态:一大早起来忙一天，午夜过后。绝不是随便叫朋友来串门，通常只有甩手掌柜。如果只是摆摊卖零食，那也没问题。租店铺的话，三月肯定死。
光房租就占了开销的一半以上。只要房子不是自己的，前半个月的收入基本都是给房东打工的。
而且有些特色菜过于依赖厨师，厨师一变味就不稳定。口碑不好，生意自然不好。想留住好厨师，减少流动流失，是入股还是合伙？股份怎么分？
其他人跟风太多或太晚。风向变了。
看着加盟广告的炒作，我一头扎了进去。既然你觉得门槛低，自然容易让别人进入模仿，同行之间的竞争不可能激烈。中国人特别嫉妒别人的好生意，也特别擅长抄袭，所以我们经常能在同一条路上看到两家类似的小店，相距不到500米。你卖鸡蛋饼，我卖冷面，多加点香肠。你卖馄饨，我卖饺子。喇叭比你的响，味道比你的好。我会抄你，追你，堵你。
再比如低价的卤味和奶茶。人家已经出了名，牌子很响。现在挤进去，就成炮灰了。
目前实体经济已经被各大电商平台击得粉碎，服装鞋帽和各类零售网点逐渐退出。酒店、宾馆因为投资巨大，不容易碰，只剩下餐饮。俗话说“民以食为天”。人活着不就是为了一口饭吃吗？所以无论餐饮行业亏损多少，还是会有很多人加入。因此，街上餐馆的份额正在增加。商场里，餐厅门口排起了长队，服装店的售货员在剥指甲。因为餐饮行业的特点，进的快，出的也快，所以你看到老的在不断的拆，新的在建，这里大门紧闭，新的已经在装修了。
但是一句话，开店容易，守店难！
新店越开越多，开的越多，关的越多，亏的越多。
以前餐饮行业有个数据，508天，餐饮行业的平均寿命。经营一家小餐馆，时刻关注着行业的发展。508天的平均寿命应该会缩短，年底大数据会提供支持。
亏损的原因在于餐饮行业的三高一低。一是人员成本高，劳动法的颁布淘汰了廉价劳动力，基本生活水平的提高使得工作不急，餐厅招聘服务员成为常态，大量餐厅开业，导致厨师销售紧张，工资上涨。第二，各行业都看好餐饮。餐厅一家接一家，新人辈出。可以做餐厅的房子很抢手，房租也在涨。第三，随着人们追求健康，原材料也追求真材实料，人工成本高也让原材料成本越来越高。
利润低。没做过餐饮的人只觉得利润高。其实利润很低。不注意就亏了。没有回天之力，你会失去一切。懂得不够的人，总想去尝试。谁还没吃饭？我说的对吗？欢迎拍砖！
自古以来就有这样一句话:内行看门道，外行看热闹！作为资深餐饮业内人士，题目说大家都在亏损，完全不能接受。餐饮作为一个传统，有一个古老的行业，刚性需求那么多，不存在都是赔钱的。根据整体市场分析，餐饮业目前的盈亏情况如下:
1非常赚钱的公司和店铺占5%；
餐饮公司和门店盈利比例为15%；
3持平且仍在坚持的餐饮公司和门店占30%；
4已进入亏损状态或正在进入亏损状态的餐饮企业和门店占40%；
5家亏损的餐饮企业和即将倒闭的门店占10%；
所以，现实中，不要把餐饮搞得那么可怕，那么不堪。永远记住，没有不赚钱的行业，只有不赚钱的企业。
2019已经进入第二个月了。回过头来看，我们自己的企业处于什么阶段，下一步怎么走，将是今年餐饮企业必须面对和解决的最关键的问题。
任何行业都有倒下的企业，会有更多无畏的人站出来，带着灵感前行。尤其是近几年，其他传统行业受到国家政策和互联网的冲击，以及整个市场经济的全球性冲击。越来越多的行业要么消失，要么萎缩，要么合并，要么被吞并，形式对很多传统行业越来越不利。更多的企业主和投资人认定了餐饮是一块永不褪色的大蛋糕，所以现在整个餐饮市场一片红火，于是都一起选择了餐饮行业，争抢市场，分一杯羹。
我观察到的情况是，餐饮生意真的很差，尤其是越大的店越差。好像大家都忘了应酬，现在大酒店一般都是什么样的婚宴比较好。做菜从来都是讲特色，讲味道，讲位置，讲环境，但是这些东西好像不管用，这些传统法宝也不管用。那么餐饮的竞争是什么呢？看来餐饮即将进入价格竞争的点。看到视频里有网友晒出非常好的菜，也有人觉得10块钱的自助午餐太贵了。不知怎么的，我说人家不是说你的菜贵，而是价格贵，意思是不用那么好的材料。你只要把成本降到8元就可以了。
餐饮行业如果竞争到这个地步，真的很难做。可以想象，自动化机器人会在价格战下迅速发展到餐饮行业，所以有可能尤其是食堂会先被自动化机器取代。太难做了。为什么有这么多人进入？大多数人在传统社会中长大，不熟悉互联网。虽然现在的网点是互联网，但是他们不懂，没有真正的店面还是觉得放心实用。二是餐饮店门槛太低。每个人都可以在家做饭。凭着家里自己的厨艺，可以开一个上千元的小摊。我发现最近我上班的街上出现了好几个这样的小摊，针对上班午餐。
第三，餐饮可以快速付款，铺面开了整整几天就可以付现金，和一些商家半年不停压钱完全不一样。第四是传统行业竞争基本达到白热化，找不到好的生意。第五公民以食为天，餐饮不可或缺，市场巨大。根据媒体报道的统计数据，2017年全国外出就餐人均消费3000元。如果餐饮行业最低毛利50%，一个300人的餐厅可以做到年毛利45万以上，那么餐饮能力还是不错的，所以很多人看好餐饮是有道理的。
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总之，因为他们没有更好的选择。
问题问:听说餐饮企业都在亏损。为什么新店越来越多？
关键词:赔钱，新店越来越多。
亏损:营业费用超过营业收入，现金流入为负。
新店越来越多:实体店总数增加，存量不变(开店关门都在变)。
从一开始，中国大陆餐馆的平均生命周期就很短，其中不到65，438+00%的餐馆开业超过三年。市场需求容量不足以支撑过度的市场供给增量，没有经营理念的同质化竞争缩短了餐饮店的生命周期。
我从管理的角度阐明问题的观点。
第一点:餐饮行业的现状。
(1)大部分店铺出现经营亏损。
①利润占比只有10%。
②维持现状的比例为20%
③亏损比例为70%
⑵餐饮行业同质化竞争激烈。
①格式模仿
②虚拟克隆
③品牌山寨
(3)餐饮网络运营商转战实体(线下)
①餐饮流量平台和实体运营成本相差无几。
②线上餐饮品牌的扩张需要投入，但资金的注入必须有实体店做背书(信用)。
第二点:新型餐饮商业力量的特征
(1)资金持有人(融资人)
原因:投资渠道有限。
(1)传统的“铁公鸡”(钢铁/公路/基建)投资有限。
②金融市场(股票/债券/期货)持续萎缩。
(2)网络数据采集器
原因:线上流量的聚集需要线下的变现和互动。
①实体店可以提供真实的场景体验。
②实体店可以提供衍生服务。
第三点:亏损的餐厅经营者的特点。
(1)没有餐饮实践经验的新人(小白)
①受许人
②模仿者
(2)没有经营理念的传统运营商。
①老店主
②老店的第二代传人
总结一下，每个行业都遵循‘二八定律’(有得有失)，餐饮行业也不例外。但餐饮店的增加并不全是个人逐利行为的表现，更多的是受外部环境(投资/经济/就业)的影响。
关于餐饮经营问题可以私信我，我愿意回答你的问题！
那是因为人家不想上班，上班不自由。如果他们开店，一举两得，既挣钱又有自由。其实他们开店都是挣钱的，只是挣的是别人的房租钱，亏的是自己的人工钱。只要70%选择放弃房租，20%不放弃，10%真的赚到钱。