厨房消防知识和酒店消防知识
厨房消防知识
引起厨房火灾的主要因素有:大量易燃油脂堆积，燃气灶未及时关闭，煤气泄漏，电器设备未及时切断，电源超负荷，炼油时无人值班。
1、发现电气装置接头不牢或失效，应立即修理，修理后方可使用；
2、不能超负荷使用电器设备。
3、各种电器设备不用时或用后切断电源。
4.易燃材料应储存在远离热源的地方。
5.每天把残油洗干净。
7、炼油要有人参加，烘烤食物不能着火。
8.锅炉或油炸锅不能超过容量或温度使用。
9.每天清洗炉盖，每周至少清洗一次油烟机滤网。
10，下班后关掉能源开关。
11.厨房的防火措施齐全有效。
12，所有人员掌握处理事故的初始控制方法和报警方法。
厨房防火知识
防火
1，厨房用火时，要有专人监督。据火灾原因调查资料显示，大部分厨房火灾都是由于使用明火后人员离开造成的，因此在厨房操作过程中要做到远离火源、断电、关气。
2.使用合格的电线和电器以及厨房用具。电器、厨具要按说明书操作使用，线路要定期检查，看是否完好。如发现老化或磨损，应及时更换，防止因电线、电器老化或老鼠咬断线路而发生火灾。
3、正确使用液化气。由于液化气的特殊性，必须严格按照正确的程序操作，严禁漏气操作，严禁加热罐体或躺卧。
4、厨房灰尘和油污、烟囱和换气扇通风管道等。，应随时清洗，以减少油进入通风管道诱发火灾。
拯救自己
万一厨房着火，可以用附近的物品灭火。
1，湿布。如果一开始火势不大，可以用湿毛巾、湿围裙、湿抹布等。以直接覆盖火焰并“窒息”火。
2、锅盖。当锅里的食用油因高温着火时，不要惊慌，更不要用水浇，否则燃烧的油会溢出来，引燃厨房里的其他可燃物。这时候应该先关掉火源，然后迅速盖上盖子灭火。如果没有锅盖，手边的其他任何东西，比如锅，都可以盖住，把切好的菜倒进锅里也可以灭火。
3.杯盖。家里用的酒精火锅，加酒精有时会突然燃烧，会引燃盛酒精的容器。这时，不要惊慌，不要把容器扔出去，要立即盖上或捂住容器口窒息灭火。如果你把它扔出去，酒精溅到哪里，火就会烧到哪里。灭火时不要用嘴吹气。可以用茶杯或者小碗盖住酒精盘。
4、盐。盐也是扑灭初期火灾的有效灭火剂。盐的主要成分是氯化钠，在高温火源下能迅速分解成氢氧化钠，通过化学作用，抑制燃烧过程中的自由基。家庭使用的粒状盐或细盐是厨房火灾和固体阴燃火灾的灭火剂。盐在高温下吸热快，破坏火焰形状，稀释燃烧区氧气浓度，所以能起到灭火的作用。
5.如果家里配备家用灭火器就更好了。手提式干粉灭火器的常用使用方法:取上风方向，拔出灭火器的保险销，手持喷头，对准火焰根部，按下灭火器上部的手柄，左右火，快速推进，直至火焰熄灭。
酒店厨房防火知识
还有更多燃料。
厨房是用明火进行操作的地方。所有的燃料一般都是液化石油气、煤气、天然气、碳等。如果操作不当，很容易造成泄漏、燃烧、爆炸。
油烟重。厨房常年与煤、气、火打交道，场所环境普遍潮湿。在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧产物和油气蒸发产生的油烟容易堆积，形成一定厚度的可燃油层和粉末层附着在墙壁、油烟管道和油烟机表面。如果没有及时清理油烟管道，可能会引起火灾。
电气布线有很大的隐患。在一些厨房里，还存在用铝芯线代替铜芯线、电线、无后盖开关的现象。这些设施在水、电、油烟的长期腐蚀下，容易发生漏电、短路和火灾。另外厨房机器多，超负荷现象严重。
特别是一些大功率的电气设施，在使用过程中，会因电流过大而引发火灾。
炊具容易出事故。
炉灶和餐具如果使用不当，很容易导致厨房火灾。
生活中高压锅、蒸锅、电饭煲、冰柜、烤箱操作不当引发火灾的案例很多。
油使用不当会引起火灾。厨房用油大致可以分为两种，一种是燃料油，一种是食用油。燃料油是指柴油和煤油，大型宾馆饭店主要使用柴油。柴油闪点低，使用过程中容易因调火、放置不当而引起火灾。
其他因素。由于对火灾的恐惧，当火灾发生时，人们往往采取被动逃生的方式来应对初期的火灾，导致小火变成大火。此外，在厨房吸烟以及吸烟后将烟头乱扔也会引发火灾事故；打扫厨房的时候，经常会发生水乱倒的情况。这种水容易进入各种电气设施内部，不仅使电气设施生锈腐烂，还容易造成电气线路短路和火灾。
二、酒店厨房消防安全管理措施
加强对酒店厨房员工的消防安全教育，定期培训，制定相应的消防安全管理。
厨房里的煤气、油管道和阀门一定要定期检查，防止泄漏。
如发现煤气泄漏，首先关闭阀门，及时通风，禁止使用任何明火，并启动电源开关。
厨房灶台、通风柜等容易被污染的地方旁边的墙壁要每天清洗，油烟管道至少每半年清洗一次。
厨房电器设施应严格按照国家技术规范，严禁以铜代铝。厨房使用的电器开关、插座等电器设备应关闭，防止水渗入外部，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免打开时产生火花，导致泄漏的煤气、液化气燃烧。厨房内实施的各种机械装置不能超负荷用电，使用过程中要时刻注意防止电器设备和线路受潮。
厨房使用的各种炊具应是经国家质检部门检验合格的产品，切忌贪图便宜选择不合格的家电。
工作结束后，操作人员应及时关闭所有燃气和燃油阀门，并切断电源和火源。
酒店厨房的火灾危险性
还有更多燃料。
厨房是用明火进行操作的地方。所有的燃料一般都是液化石油气、煤气、天然气、碳等。如果操作不当，很容易造成泄漏、燃烧、爆炸。
油烟重。厨房常年与煤、气、火打交道，场所环境普遍潮湿。在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧产物和油气蒸发产生的油烟容易堆积，形成一定厚度的可燃油层和粉末层附着在墙壁、油烟管道和油烟机表面。如果没有及时清理油烟管道，可能会造成火灾。
电气布线有很大的隐患。在一些厨房里，还存在用铝芯线代替铜芯线、电线、无后盖开关的现象。这些设施在水、电、油烟的长期腐蚀下，容易发生漏电、短路和火灾。另外厨房机器多，超负荷现象严重。
特别是一些大功率的电气设施，在使用过程中，会因电流过大而引发火灾。炊具容易出事故。
炉灶和餐具如果使用不当，很容易导致厨房火灾。生活中高压锅、蒸锅、电饭煲、冰柜、烤箱操作不当引发火灾的案例很多。
油使用不当会引起火灾。厨房用油大致可以分为两种，一种是燃料油，一种是食用油。燃料油是指柴油和煤油，大型宾馆饭店主要使用柴油。柴油闪点低，使用过程中因调火、摆放不当容易引起火灾。
其他因素。由于对火灾的恐惧，当火灾发生时，人们往往采取被动逃生的方式来应对初期的火灾，导致小火变成大火。此外，在厨房吸烟以及吸烟后将烟头乱扔也会引发火灾事故；打扫厨房的时候，经常会发生水乱倒的情况。这种水容易进入各种电气设施内部，不仅使电气设施生锈腐烂，还容易造成电气线路短路和火灾。