兔子为什么叫兔子？
现代科学研究证明，兔肉对老年人、婴幼儿、孕妇和冠心病患者有滋补作用。兔肉中磷脂含量高。磷脂是大脑中的重要成分，可以形成乙酰胆碱，这是一种有助于记忆和信息传递的物质。如果能经常吃兔肉，可以提高孩子的智商。兔肉中的卵磷脂有很强的乳化作用。老年人经常食用可抑制血浆胆固醇悬浮不沉淀，预防和延缓动脉粥样硬化斑和血栓形成。兔肉中烟酸的含量最高，为12.8 mg，是其他畜禽肉的2-3倍。烟酸，又称抗脂溢性维生素，因其有益于人的皮肤和健身，被称为“美容肉”。
兔肉包括家养兔肉和兔肉。家养兔肉也叫蔬菜兔肉。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。兔肉中蛋白质含量高达70%，高于一般肉类，但脂肪和胆固醇含量低于所有肉类。因此被称为“肉中之精”。每年深秋到冬末味道更好。是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地都有生产和销售。
兔肉是兔子、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名也叫:蔬菜兔肉，兔肉。在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年轻女性的青睐，经常作为美容食品食用。
兔肉这种原材料，很多地方的消耗率都很低。我仔细分析了原因。第一，有草的味道，不重，很好吃。第二，兔子骨头硬，肉少。三是各地兔子不太多，四是特色菜少。
四川成都平原周边丘陵很多，特别是自贡等地区，几乎都是丘陵。虽然气候条件好，饲草资源丰富，但不适合养大牲畜，所以养兔比较多，当地兔业非常发达。
四川养兔历史悠久，有明确的历史记载，最早可以追溯到清朝乾隆年间。悠久的养兔历史使四川养兔有了广泛的群众基础，形成了悠久的养殖传统，培养了大批养兔专家。
獭兔
20世纪90年代以来，四川先后培育出七星兔、四川白獭兔、荥经长毛兔三个地方品种。其中，江油市是全国獭兔出栏量最大的城市，达245万只，被中国畜产品流通协会授予“中国獭兔之乡”称号。
目前，除宜宾包惠、哈哥兔业等兔肉深加工龙头企业外，四川从事兔肉深加工的几家厂家主要分布在成、广汉、内江、绵阳等肉兔、獭兔主产区。
此外，四川还有希望、郑达、统一、通威等上百家饲料企业，生产自有品牌的兔配合饲料和预饲料。年加工销量保守估计超过1万吨，发展趋势明显。
川菜擅长调味。其他菜系的兔肉问题在四川都能解决，比如五香兔、五香烤兔、麻辣兔头、干锅兔、红烧兔、自贡菜的脆皮兔肚、四川麻辣烫的兔腰、火锅兔，都让你垂涎三尺。好吃又辣，正好适合兔肉加工，让四川兔肉风靡全国。
妈妈的光双流兔头，每天消耗很多兔子。哈，兔子等着瞧吧。
兔肉其实是一种非常非常好非常有营养的肉和肉制品。兔肉据说是“肉中之精”。兔肉瘦肉占95%以上，含优质蛋白质24.25克，脂肪3.8克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175克，铁2毫克，胆固醇83毫克，人体必需的8种氨基酸，高于猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉。兔肉中维生素含量较高，尤其是烟酸，每100克干物质中含66毫克。兔肉还含有丰富的矿物质和钙，是孕妇和儿童的营养食品。兔肉胆固醇含量只有100克？60 ~ 80 mg，不仅低于普通肉类，也低于鱼类。兔肉中还含有丰富的卵磷脂卵磷脂可以抑制血小板聚集和防止血栓形成，以及保护血管壁和防止动脉硬化。卵磷脂中的胆碱能提高人的记忆力，防止大脑功能衰退。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。好吃又香，吃久了不油腻。兔肉味道鲜美，食用后容易消化，消化率达到85%，这是其他肉类所没有的。
兔子繁殖力极强，只要有合适的环境，就能几何级快速繁殖。当年澳大利亚可怕的兔子灾难就是一个很好的例子。当时只是因为一个农民从国外带回20多只兔子，短短几年就繁殖到6543.8亿多只，给当地带来了极其严重的生态灾难。澳大利亚政府想尽一切办法有效遏制兔子数量，最后不得不研究出一种只对兔子有效的致命病毒，以解决困扰澳大利亚百年的问题。
不要总以为兔子在发芽。基本上兔子和老鼠是一样的。它们都是啮齿动物。它们繁殖迅速，极具破坏性。如果繁殖速度得不到遏制，将会导致生态灾难。所以兔子保持灭绝状态，收起不必要的同情，也是好的。
事实上，兔肉曾经在四川很受欢迎，原因有很多。综上所述，养殖很容易解决饮食问题，自然很多人吃。现在来看，因为常见，所以不足为奇。再加上兔肉高蛋白低脂肪，口感好，做菜味道也很棒，自然更受欢迎。在四川，吃兔肉和猪肉、牛肉、羊肉一样常见。况且宰杀的兔子是专门饲养来吃的，不是宠物兔，所以不存在兔子那么可爱的说法。在这件事上，我真的很佩服四川人的心。不管别人怎么说吃兔兔，他们总是吃。所谓“君子远离厨房。”见其生不忍见其死，闻其声不忍吃其肉”都是这样的事，何况在那个早就禁止杀戮的年代。”应该如何对待？就像香港人每年吃的家禽，中国西北吃的牛羊，四川人吃的兔子只是因为爱吃。但是每当我听到“我怎么能吃兔子呢？”，我总会想起父亲的一个年轻同事问他“60年天灾的时候你为什么不吃青蛙？”青蛙肉多好吃啊！”大家只能回应他的尴尬。
四川人爱吃，这是中国无人否认的结论。兔肉只是四川人喜欢吃的品种之一。记不清兔头菜是哪一年在成都双流发明的，并迅速风靡成都。刚开始接触兔头的吃法，大部分都是卤水。一般来说，用卤水吃只有辣味和五味。不久后，这位爱发明新川菜的厨师带着兔头干锅来到成都，试探四川人的味蕾。第一次接触干锅里的兔头，麻辣鲜香的味道让人“爱不释手”。特别是在吃的过程中，一定要用自己的双手，抓住兔子的头，把兔子头上的地方指向自己的嘴巴。这样既能刺激人的味蕾，又能激起吃兔头的探索。
记得在双流，还吃过一次兔头鸭头做的干锅，比较好吃。
其实成都人吃兔头和其他地方的人吃排骨不吃猪肉是一个道理，只是成都人对美食的理解比较深，做的菜比其他地方的好。