幼儿园食品安全培训记录内容怎么写？

第一，食堂管理。

1.学校、幼儿园的食堂应由学校、幼儿园自行管理，严禁对外承包。

2.学校食堂应当具有与经营品种和数量相适应、符合安全卫生要求的储存、原料加工、加工、销售和就餐场所，并与有毒有害场所保持规定的距离。

3、应有相应的消毒、洗涤、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、垃圾和废弃物存放设施。

4.食堂内外环境应保持整洁。名牌炊具和盛放食物的锅碗要勤洗，摆放整齐，必须符合卫生要求。所有机械和电器应及时维护、擦拭和保持清洁。

5、学校食堂要建立严格的安全措施，严禁食堂工作人员进入食堂操作间和食品原料储存仓库，防止中毒事件发生。

6、对饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员和员工必须对食堂进行彻底清洁和消毒，对所有餐具进行清洗和消毒，彻底清理储存的食物，妥善处理和丢弃过期食物。

第二，对员工的管理。

1.学校、幼儿园必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效的健康证明和培训合格证书方可上岗工作。

2、上岗时要穿干净的工作服，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食物时要戴口罩。不要对着食物说话、咳嗽或打喷嚏。

3.工作场所不允许吸烟、吐痰、剪头发和指甲。接触不干净的东西后要洗手，再次消毒。

4.卖食物时，不能直接用手拿食物。严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食物。

三、食品采购和仓库管理。

1，严格落实专人采购管理，不随意采购代管。

2、不采购劣质、变质、超过保质期和死亡、中毒或不明原因的牲畜等不符合卫生要求和规定的食品。不要买面粉、食用油、调料、盐等。不带QS标志。

3.所购食品应从具有有效卫生许可证的经营单位购买，并向供应商索要产品合格证、检验报告和发票。

4.库管员对采购的食品和原料要严格验收，分类入库，离地存放。同时填写详细的入库清单，并与采购人员办理交接手续。

第四，食品加工管理。

1，严格按照加工工序分工和操作，工序必须认真交接和监督。

2.不得加工或使用变质和感官性状异常的食品和原料。

3、食品加工应坚持一选、二洗、三切的操作规程，严禁加工未经清洗的原料。

4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗，以防切割。装有肉类、蔬菜和水产品的容器应分开使用，并有明显标记。

5.烹调和加工食品的刀、盒、容器必须与生、熟、肉、素食分开使用，用后洗净，存放在固定的地方，并保持清洁。

6.加工食品必须彻底煮熟，不准吃凉菜、生吃沙拉或分餐。

7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封，置于带锁的专用冰箱(冰柜)内，留样量不少于100克，并在冷藏室保存48小时以上。