茶叶是如何分级的？

本月起，杭州将正式实施《西湖龙井茶炒茶员等级评定标准》，“西湖龙井茶炒茶员等级”将首次评定。

《西湖龙井茶烘焙师等级评定标准》规定:茶叶烘焙师技能培训师傅必须具备茶叶烘焙师以上职业资格；炒茶技师技能培训师傅必须具备高级炒茶技师职业资格。

西湖龙井被誉为“色绿、香、味醇、形美”。由于这种茶的制作工艺十分复杂，必须在80摄氏度的高温下进行加工，才能保持茶叶的色、香、美，使每一片茶叶都达到“直、平、平、亮”，而传统的手炒茶又硬又闷。年轻的茶农为了省事，选择用机器泡茶，但机器终究散发不出龙井特有的味道。

新标准的实施，有利于保护和传承西湖龙井特有的传统炒茶技艺，让“工艺茶”不至于失传。据悉，获得高级炒茶技师职业资格的炒茶师傅可以带徒弟，徒弟学习“西湖龙井茶炒茶技艺”的费用由市政府支付。师傅只要为西湖龙井培养一名炒茶高手，就能奖励近千元。这样，考取西湖龙井茶炒茶技能职业资格证书，不仅能为茶农带来荣誉和利益，还能鼓励更多的年轻人成为炒茶专家。