如何让面条光滑顺滑？

1.乐和的主要成分是面粉和食用碱。将面粉、食用碱、盐按一定比例混合，揉成微黄的面团。揉面团，直到它散开，周围的边缘感觉卷曲。然后盖上笼布放在一边醒面。笼布一定要盖紧，否则面团表面容易烧焦，做出来的面条不好看，味道不好。

2.再次在案板上把面团揉匀，然后根据需要把面团分成拳头大小的四分之一份。每季度约有一碗面，放在盆里备用。？

关键点:

和面的关键是将细豆粉放入面盆中，在清水中加入少许面丹，再加入少许面粉。和面时要掌握“先硬后软”和“抓三水，达三光”的原则。即第一次加水，要用手指或筷子来回搅拌，将面条打成麦穗状；第二次加水时，把水洒在耳朵上，用手搅拌。这种合金表面硬度比较大，但是形成大块；第三次供水时，将手上和盆沿上的面粉用水粘在面团上，双手揉面，形成光滑平整的整体面团，达到面滑、手滑、盆滑的效果。那我就舔一会儿。

在醒酒的过程中，准备好汤。原料可以是番茄炸酱、山药块、豆腐块、香油、味精、醋，少量开水混合搅拌。吃的时候，把拌好的面条均匀的揉成块，揉成柱状，放入床下，压入沸腾的锅里，煮一会儿，然后捞出放入汤碗中食用。

饸饹面(市场上又称河洛面)是中国汉族面食的传统特色之一。生产者用乐和床(一种制作带孔面条的工具)将混合的荞麦面条和高粱面条(现在主要是小麦面条)放在面条上。

山西曲沃面起源特别早。在运城地区、临汾地区、晋城地区，随处可见面条。当地人开玩笑说“曲沃面能申请‘非物质文化遗产’，可见当地人有多喜欢。内蒙古乌兰察布市的荞面，河南佳县的面也很有名，类似山西曲沃的面。面条在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃东部和宁夏盐池也很常见。