土家渣饼怎么做

土家(土家族)渣饼已经流传到中国大部分省份。在北京、上海、南京、杭州、深圳等地，每个地方都有至少上百家土家饼干店。只是这些饼干店像在武汉一样，很容易红起来，但很快就难以为继了。

将白面粉、酵母、温水、黄油和糖放入盆中，形成面团，盖上盖子，发酵约两小时。将面团切开，看到横截面有很多小孔形成面团。将肉松和小葱切碎备用。把牛肉和大蒜一起剁碎，让蒜味充分进入牛肉末。掉渣烧饼虽然是猪肉做的，但是“掉渣”也可以做牛肉。将面团拉成同样大小的面团，压成两寸的煎饼，用牙签在上面打一个小洞，避免烘烤时鼓起来。将胡椒粉、胡椒粉、孜然、盐均匀的刷在蛋糕上。最后将饼坯放入烤箱，调至190度，烤20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉了。