厨房安全责任书
在不断进步的时代，越来越多的场合需要用到责任书。通过签订责任书，我们可以清楚地了解自己的责任和义务。起草责任书要注意哪些问题？以下是我为你收集的厨房安全责任书，希望对你有所帮助。
厨房安全责任书1为有效预防食品安全事故，保障酒店客人用餐安全，从今天起制定本责任书:
1.原料控制:确保进入厨房仓库的食品原料的包装、运输、储存和装卸所用的容器、工具和设备符合国家食品卫生规定。严禁使用不合格的食用油、调味品、含乳食品和死因不明的肉制品。熟食必须经过严格的出厂和卫生检查，供应商必须持有国安颁发的相关证书。
2.储存:储存原料的仓库应保持清洁，没有食品污染。存放食品时，生熟食品要隔离，成品和半成品要隔离。干粮、罐头、米粉等。应放在清洁、阴凉、干燥的地方，并应防潮、防虫、防鼠、防闷热等。，并应注意类似的放置。冷冻食品经过初步加工后用保鲜膜包裹，防止污染。熟食冷却后应冷藏，容器消毒后加盖保存。
3.加工关:在食品加工过程中使用国家安全食品安全允许范围内的食品添加剂时，要确定加工物品的人、物、时、质，以便在食品加工过程中出现问题时追究相关责任人的责任。
四。负责人的职责:
1.部门主管职责:除了本部门生产的菜品的原料和加工外，上菜的部门主管(尤其是宴会菜品)必须亲自品尝菜品，在确定产品后才交给送餐部。如果客人对本部门的食物提出投诉，部门主管应承担责任。
2.厨师职责:厨师负责厨房整体菜品的加工制作。所有上来的菜(尤其是宴会)都需要亲自把关，确保菜品没有差错。如菜品被客人投诉，厨师除承担部门负责人的责任外，还应承担连带责任。
厨房安全责任书2为有效预防食品安全事故，保障酒店客人用餐安全，从今天起制定本责任书:
一、原材料:
确保进入厨房仓库的食品原料包装、运输、储存和装卸所使用的容器、工具和设备符合国家食品卫生规定。严禁使用不合格的食用油、调味品、含乳食品和死因不明的肉制品。熟食必须经过严格的出厂和卫生检查，供应商必须持有国安颁发的相关证书。
二、存储:
储存原料的仓库应保持清洁，不得有食品污染。存放食品时，生熟食品要隔离，成品和半成品要隔离。干粮、罐头、米粉等。应放在清洁、阴凉、干燥的地方，并应防潮、防虫、防鼠、防闷热等。，并应注意类似的放置。冷冻食品经过初步加工后用保鲜膜包裹，防止污染。熟食冷却后应冷藏，容器消毒后加盖保存。
三、加工传递:
在食品加工过程中，应当使用国家安全食品安全范围内的食品添加剂，并对加工的物品进行定人、定料、定时、定质，以便在食品加工过程中出现问题时追究相关责任人的责任。
四。负责人的职责:
1.部门主管职责:除了本部门生产的菜品的原料和加工外，上菜的部门主管(尤其是宴会菜品)必须亲自品尝菜品，在确定产品后才交给送餐部。如果客人对本部门的食物提出投诉，部门主管应承担责任。
2.厨师职责:厨师负责厨房整体菜品的加工制作。所有上来的菜(尤其是宴会)都需要亲自把关，确保菜品没有差错。如菜品被客人投诉，厨师除承担部门负责人的责任外，还应承担连带责任。
厨房安全责任书3根据消防安全的需要，为确保中和堂四楼会所内人员和财产的安全，杜绝火灾隐患和隐患，保证周边经营的正常进行，贯彻“谁主管，谁负责”的原则，特制定如下消防安全责任书:
1.厨房主管应加强对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。
2.厨房里的煤气、油管路、法兰接头、阀门都要定期检查，防止泄漏。如有燃气、燃油泄漏，首先关闭阀门，及时通风，严禁使用任何明火和启动电源开关。
3.厨房内的气瓶要集中管理，与明火或灯具等高温表面要有足够的间距，防止气瓶高温烘烤爆炸，造成可燃气体泄漏而发生火灾。厨房中的炉灶应安装在不可燃材料上，与可燃材料保持足够的距离，以防止燃烧可燃材料。
4.炒菜时，锅里的油不要超过油锅的三分之二，注意防止水滴、杂物掉入油锅，造成食用油溢出着火。同时，加热油锅时要用温火，防止因火过旺、油温过高而导致油锅着火。
5.厨房灶台、通风柜等容易被污染的地方旁边的墙壁要每天清洗，油烟管道至少每半年清洗一次。
6.厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，使用过程中要时刻注意防止电器设备和线路受潮。
7.厨房使用的各种灶具要严格按照规定操作，防止发生意外。
8.厨房要备一些湿棉被和石棉毯，扑灭各种油锅火。此外，厨房还应配备一定数量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显的地方，以备不时之需。
9.工作结束后，操作人员应及时关闭所有燃气和燃油阀门，切断气源、火源和电源后方可离开。
10，国家规定的防火责任人的权利、义务和相应的法律责任。
11.为保证本责任书的有效实施，如发现违反上述规定发生火灾或火灾隐患，消防主管部门有权依据《消防法》追究责任人进行处理或处罚。
12.本责任书有效期从月日至月日。中途更换责任人的，另行签订消防安全责任书。责任人不重新签字的，由原部门责任人承担责任人的责任。
甲方(公章):_ _ _ _ _ _乙方(公章):_ _ _ _ _ _ _
法定代表人(签字):_ _ _ _ _ _ _法定代表人(签字):_ _ _ _ _ _ _
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厨房安全责任书4为加强和规范公司食堂的消防安全管理，保障食堂、公司财产和员工的生命安全，有效预防火灾，消除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，特制定本责任书，日照钢铁股份有限公司(以下简称甲方)保卫处采取相应措施实施监督指导。公司食堂主要负责人(以下简称乙方)是食堂消防安全的第一责任人，全面负责食堂的消防安全工作。
1.乙方必须理解并遵守以下条款:
1，严格执行国家颁布的消防法律法规和其他消防安全管理部门提出的消防安全管理规定或要求。
2.建立健全消防检查的安全措施，配备足够的消防设施，加强员工的消防意识，及时消除火灾隐患。
3.严禁擅自装修、改动食堂。装修必须提出书面申请，并将装修材料、电气线路及配件提交甲方认可。经批准后方可施工，装修变更必须符合国家标准或行业标准的相关要求。
4.严禁擅自接电线，严禁擅自改装线路和拆除食堂配置的漏电保护开关、断路器。如确需变更，应报甲方由专业人员统一修改。
5.如需在食堂使用电焊、气割设备及明火作业，必须征得甲方同意，落实好所有防护措施，并由甲方工作人员监督。
6.食堂的抽油烟机、电路、燃气灶有油污，每月彻底清洗两次，甲方于6月16、每月30日进行检查。
7.食堂煤气室内禁止存放易燃可燃物品及其他杂物，通风良好并悬挂或设置醒目的警示标志。食堂的可燃、易燃物品要每天清理。
8.食堂炉灶周围严禁存放任何易燃、可燃物品。炉灶和其他取暖炉灶靠近可燃物的，应保持0.5米的安全距离或设置相应的防护措施。
9、液化气罐必须垂直使用，严禁平躺、倒置、强行加压、加热。禁止在气瓶减压阀后连接三通。
10，液化气罐必须经过国家专业机构检验，液化气和天然气软管必须用专业夹具固定。
11，食堂工作人员必须严格遵循先点火后燃气的原则。点火必须用点火火柴，禁止用筷子、纸壳等易燃物品点火。
12，严格遵守液化气罐和天然气的使用规定。使用后立即关闭阀门。设专人每天检查阀门关闭情况并记录。
13、食堂供电线路必须通过管道或保护箱敷设，电源开关必须配保护箱。要求线路接头必须连接牢固，线头不能外露。禁止沿天然气管道敷设电力线路。每班结束时切断电源，检查后离开。
14.餐桌应根据实际情况设置，必须有足够的通道(不小于1.5m)，通道和出口必须保持畅通。食堂厨房后面的消防通道不得堵塞，不得堆放任何物品。各食堂应每周清扫消防通道。
15、炒菜时，油锅的油量不得超过锅的三分之一，且必须有专人看管，不准中途离开。
16，禁止私自关闭瓦斯报警系统。如有损坏，应及时修复。
17，食堂的灭火器要日常维护。不允许有压力、无铅封、断嘴、过期剂。灭火器应每年维护和更换一次。
18.严禁占用、堵塞、隐匿、挪用、损坏、破坏或使用公司提供的除消防以外的所有消防设施和设备。
19、食堂内配电柜及电缆上方禁止放置物品。
20、食堂仓库应禁止入火。物品存放应做到“五距”(即墙、柱、梁间距0.5m，主要通道间距2m，堆垛间距1m，灯距0.5m)。
2.乙方必须自觉接受甲方和各级公安消防部门的检查、监督和工作指导，积极协助甲方和各级公安消防部门开展各项消防安全工作。
3.如乙方违反上述管理规定，甲方在乙方检查中发现不足或安全隐患，应立即整改，并视情节轻重处以100元至10000元的现金罚款；对于因故不能立即整改的安全隐患，乙方应制定整改方案或措施，确定整改时间和责任人，并报甲方批准备案。
4.本责任书一式两份，甲乙双方各执一份。本责任自签署之日起生效。
动词 （verb的缩写）本责任书未尽事宜，按照国家相关法律法规和甲方规章制度执行。
甲方:日照钢铁有限公司保卫处
乙方负责人:身份证号码:
电话:签署日期:
厨房安全责任书5一、责任对象:厨房工作人员。
二、责任要求:
1，积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的相关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。
2、抓好厨房所辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、平整、无异味。
3、加强食品监管，定期检查食品情况，不购买变质、污染的食品，熟食时间不得超过4小时。
4、加强餐具消毒，每餐后餐具必须消毒。水池、盆等用具要及时清理。
5.养成良好的卫生习惯和操作制度，上班穿工作服，戴工作帽，不戴首饰。要求每天保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗头理发，勤换衣服。
6、注意电、气的安全，电、气结束时，要立即关闭。及时关好厨房门窗，人走后关好门窗。
7、按照食品卫生制度，做好食品卫生:生熟刀与案板分开，肉洗与菜池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲洗五清洗。
8、根据不同季节杀灭四害，特别是夏秋季为灭蚊、蝇、蟑螂的季节，坚持综合治理，做到无蚊、无蝇、无蟑螂。
9、严格食品原料采购和认证制度，确保源头安全可靠。
10，时刻关注厨房用餐情况，有特殊情况第一时间汇报。
第三，问责制
1.厨房负责人违反上述相关规定，有过失的，领导小组会议将研究给予一定处理。
2、发生进食事故，经幼儿园领导研究，严肃处理后；情节严重的，由上级机关或司法机关处理。
3.本责任书一式两份，负责人和经办人员各持一份。自签署之日起生效。在相关责任人离园或离职前自动失效。
甲方(公章):_ _ _ _ _ _乙方(公章):_ _ _ _ _ _ _
法定代表人(签字):_ _ _ _ _ _ _法定代表人(签字):_ _ _ _ _ _ _
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为加强幼儿园卫生安全工作，保障幼儿健康，经研究决定签订厨房工作人员安全工作责任书。具体事宜如下:
1，厨房要整洁干净，脏水不能随便泼，废弃物不能随便丢弃。工作人员应定期或不定期检查工作、卫生和食品质量。
2.按时消毒餐具。
3.禁止儿童或其他人进入厨房。
4.食物应该是干净的，以免食物中毒。
5.买菜要登记，要票据。
6、发现工作人员违章操作，应及时纠正。
7、若因工作人员失职等问题造成的一切后果，按《幼儿园安全条例》追究其相应责任。
8、要做到人走锁门。
9.遵守幼儿园劳动纪律，按时上班，上班期间不擅自离岗，工作责任心强，形象良好。
10，厨房工作人员定期去卫生防疫站体检，保证身体健康，防止传染病传播。
11.本责任书未尽事宜应予以补充。
这份责任书有效期为20年.
甲方(公章):_ _ _ _ _ _乙方(公章):_ _ _ _ _ _ _
法定代表人(签字):_ _ _ _ _ _ _法定代表人(签字):_ _ _ _ _ _ _
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厨房安全责任书7为了把酒店的消防安全事件落实到厨房，贯彻安全第一，预防为主的方针，加强酒店的消防安全工作，避免各类火灾事故，保证企业的正常运转，明确厨师的消防安全责任到位。
厨师要认真学习和掌握液化石油气(柴油)的理化性质和紧急事故的处理方法。
二、使用液化石油气(柴油)前，检查所有管道、炉具的阀门是否漏气，确保安全可靠。
三、炼油、煎炸食物要时刻注意油温，不要擅离岗位，以防油温过高引起火灾，油烟机的火焰着火。
四、糕点房，烧烤食物应控制好烘烤箱温度和烧烤时间，以免温度过高时间过长引起火灾。
5.厨房内部电器、插座等设施由工程部电工安装，厨师不得随便接电线。
六、工作前，必须认真检查气瓶(柴油)阀是否关闭，微型锅炉和烤箱是否断电，并切断电源后方可离开。
以上六条厨师消防安全责任条款应在厨房各项工作中认真执行，并经常检查。
厨房安全责任书8根据《中华人民共和国食品卫生法》和公安机关要求，加强餐饮行业管理，进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际。任何从事餐饮工作的人都必须签订厨房安全责任书，履行自己的职责。
1，工作人员必须持有健康证。
2、食品生产、经营、持证人员应经常保持个人卫生，保证食品、用具和设备的卫生质量，生熟食品应分开，餐具应定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。
3、生活用水和洗涤用水，必须符合国家城乡生活饮用水卫生标准，应有不定期的抽样调查。
4.保持经营场所环境整洁，采取措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件，与有毒有害场所保持规定的距离。
5.旅馆从业人员必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，定期检查经营场所的安全，及时发现和消除安全隐患，确保经营场所的安全。
6、储存食物时，应将食物分类，分为架子、柜子、隔板。要满足安全要求，仓库不仅要防盗，还要防水防霉，落实保管员责任。物业管理人员不得进入仓库和食品操作间。
7、凡构成违反食品管理行为的，按有关规定处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。
法定代表人:
负责人:
XXXX，XXXX，XX，XX
厨房安全责任书9为加强幼儿园卫生安全工作，保障幼儿健康，经研究决定签订厨房工作人员责任书。具体事宜如下:
1，牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，始终把安全工作放在第一位。
2.严格执行食品卫生法，严禁非工作人员进入食堂。
3、食堂工作人员必须取得健康证方可从事食堂服务。
4.刀具、桥墩和容器必须贴上标签并分开使用。清洗食物的容器必须根据植物和动物分开使用。
5.做好防蝇防鼠工作。严格管理厨房用电、用煤、用水，防止触电、漏风、漏水。下班前检查煤气开关、电灯、自来水是否关闭，厨房门窗是否关好。
6.洗菜的时候一定要在水里泡30分钟以上再洗。
7、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、排便后、接触初级食品原料或不洁餐具、容器等。，一定要彻底洗手。
8、食堂工作人员进入食堂前，必须戴干净的工作服帽，才能上班，上班时不能吸烟、吃零食、挖耳朵、擤鼻涕，不能携带或存放个人必需品，不穿工作服、鞋进入厕所。
9.使用后的餐具必须用专门的水池清洗，并进行高温消毒。未经消毒的餐具不得使用。消毒后的餐具必须存放在专用的清洁柜中备用。已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。禁止重复使用一次性餐具。
10，食堂工作人员定期给孩子做好饭，放在厨房食堂冷却到40度，定期发给护士。
11.保健医生为幼儿提供合理膳食，编制营养均衡的婴儿食谱，定期计算分析幼儿的食量和营养素摄入量，厨房工作人员严格按照食谱操作。
12，食堂工作人员要根据每天每餐的量做好留样工作并记录。
13、食堂工作人员必须有高度的责任心，认真做好本职工作，同时主动做好防火、防盗、防中毒等工作。、经常检查作业场所的设备设施，发现隐患，及时排除或向管理人员报告。
14、食堂工作人员必须严把食品准入关，杜绝“三无”产品和过期食品入园。采购人员应建立台帐，并取得产品检验合格证。
15、食堂工作人员因失职造成儿童健康安全事故，一切费用由当事人承担。
幼儿园安全负责人:厨房工作人员:
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厨房安全责任书10 1。厨房里的煤气、油管道和阀门一定要定期检查，防止泄漏。如有燃气、燃油泄漏，首先关闭阀门，及时通风，严禁使用任何明火和启动电源开关。
2.厨房的气瓶要放在一起管理，与灯具或明火等高温表面要有足够的间距，防止气瓶高温烘烤爆炸，造成可燃气体泄漏，引发火灾。厨房中的炉灶应安装在不可燃材料上，与可燃材料保持足够的距离，以防止燃烧可燃材料。
3.炒菜时，锅里的油不要超过油锅的三分之二，要注意防止水滴、杂物掉入油锅，造成食用油溢出着火。同时，加热油锅时要用温火，防止因火过旺、油温过高而导致油锅着火。
4.厨房灶台旁的墙壁、通风柜等易污染的地方要每天清洗，油烟管道至少每半年清洗一次。
5.厨房内的电气设施应严格按照国家技术规范铺设，严禁以铝代铜。厨房内敷设电气线路时，绝缘电线应通过硬聚氯乙烯塑料管或钢管明敷设和暗敷设，管口与管道相互连接及管道与其他附件连接时应采取相应措施。
防火措施，或采用瓷瓶明线敷设和铅丝、塑料护套线明装。厨房使用的电器开关、插座等电器应封闭，防止水从外部渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，避免开启时产生火花，导致泄漏的煤气、液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，使用过程中要时刻注意防止电器设备和线路受潮。
6、厨房使用的各种炊具，应选择经国家质检部门检验的产品，避免贪图便宜而选择不合格的器具。同时，这些电器要严格按照规定操作，以防发生意外。
7、厨房应备有灭火毯，用于扑灭各种油锅火灾。此外，厨房还应配备一定数量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显的地方，以备不时之需。
8.操作人员离开前应及时关闭所有燃气和燃油阀门，并切断气源和火源。
9.每天打烊前通知保安部做消防安全检查。
10，严格遵守火发酒店消防安全管理规定。厨房工作人员应根据操作程序操作炊具和其他设备。部门发生火灾、伤残等安全事故，视情节轻重给予口头警告、书面警告、最终警告、辞退处理。如发生恶性事故，事故当事人及相关负责人将受到严惩，酒店保留追究刑事责任的权利。
11，负责根据酒店安全管理规定管理危险品仓库。
12.如果厨师长是本部门的消防安全负责人，则由本部门的消防安全负责人承担事故责任。
13.如果一年内发生事故部门无责任，酒店会根据实际情况给予奖励。
14.本责任书一式两份，具有同等法律效力。
15.本责任书有效期自XX年9月1日至XX年8月31日。
总经理办公室签字(公章):
签署日期:年月日
监督部门签名:
签署日期:年月日
厨师签名:
签署日期:年月日