让世界爱上贵州的味道|访苏州新华西餐饮管理有限公司总经理钟桂玲。
新华西牛肉粉创始人:钟桂玲
2004年，钟桂玲因工作原因从广东东莞来到苏州，创办了苏州新花溪餐饮管理有限公司(以下简称新花溪)。本公司是一家专营贵州特色米粉的连锁企业，将中国传统名小吃与现代工业元素巧妙结合。
坚持这碗粉近20年
贵州，一个永远抹不去的情结——黔货出山。
钟桂玲在苏州生活了十几年，无法割舍对故土的牵挂，尤其是米粉的味道，让她魂牵梦绕苏州。
照我说的做，说我做的。这是钟桂玲的口头禅。从2004年在苏州凤凰街开了第一家牛肉米线店，到现在70多家连锁店，带动了500多人就业，收入可观。
无论在演讲中，还是在各种场合，我都在宣传和赞美贵州。钟桂玲说:我们所有的商店都充满了贵州音乐，墙上挂着贵州画。在店里工作的员工收入很高，过着有尊严的生活。你能成就多少人，你就能获得多少回报。区域经理王小冠，65，438+08岁从贵州青岩附近的农村来到这里。工作10年，如今已经买房买车娶妻生子，“学历不代表能力，文凭不代表水平”的观念得到了很好的诠释。许多人过着幸福的生活王力可小关。在业内，钟桂玲被亲切地称为“钟妈妈”。
道德采购的良心品质
“这么多年来，我们一直坚持‘道德采购良心品质’的产品理念。由于疫情，许多商店都关门了。自4月份恢复业务以来，我们现在的业绩超过了去年同期的130 150%。我们师傅说，通过这次疫情，对这个行业也是一次洗牌。能活下来的，就在于它之前做了什么，消费者才能品尝到真品。我们厂做的产品烹饪感很强，在市场上得到验证。”钟桂玲说，目前他们已经开发出380多种含有贵州食材的食材。
建立中央厨房，确保食品质量
2006年，新华Xi投资建设了中央厨房。在公司稳定发展的前提下，2013年投入巨资，按照国家标准和QS标准，建立了厂房面积近4000的现代化中央厨房，引进高新技术和先进设备。所有产品均实现标准化，统一信息管理平台，统一采购，统一加工，统一配送，统一培训，统一管理，逐步成为中国特色文化餐饮的领导者。
为了保证每碗米线的用料标准和食材的新鲜度，中央厨房烹制的食材通过超导体快速冷却，锁鲜，配送到各个门店，让客人无论身处新华西的哪个角落，都能享受到一致的好味道。
建立一所大学来帮助创业
为了培养行业需要的人才，帮助解决就业问题。8月8日，新华西大学正式成立。高校围绕企业文化、服务管理、质量管理、清洁与标准化、值班与排班、预估、发货前与计划、成本与费用管理、吸引客户与销售、食品安全、消防安全、人身安全、财产安全、去污管理、职业规划、规章制度培训、沟通培训等对员工、店长、区域经理、总监进行全方位教育，提高行业从业人员的整体素质。通过上大学，培养出来的人才可以独立开店，帮助创业(开连锁店)。同时也希望和贵州的职业培训机构合作，引进贵州的学生，让家乡偏远山区的孩子有机会上大学。
不断奋斗，频频获奖
经过多年的努力，新华Xi得到了政府的认可，也得到了行业内外消费者的肯定。先后获得“苏州名小吃名片”、“苏州绿色餐饮企业”、“苏州百姓信得过企业”、“苏州市食品安全优秀餐饮企业”、“苏州市餐饮行业消费者十大满意品牌”等荣誉。2016被授予苏州市著名商标，新华西中央厨房被苏州美国食品药品监督管理局授予2017中央厨房A级示范单位。
让世界爱上贵州风味
钟桂玲说，减肥者战战兢兢、如履薄冰，不敢有丝毫放松，这是通病。没有回头路他们只能往前走，感觉责任更重了。一路走来，我遇到了太多的挑战和坎坷，也促使我磨砺心智，坚定努力。
纯水净化系统
静电冷藏
让世界爱上贵州的味道，这是我们的目标。未来，我们将对江浙沪乃至全国米粉市场充满信心，高标准选择加盟商，稳步前行，力争三年内发展连锁店300家，为打造中国牛肉米粉第一品牌而不懈努力。(黄振国)