泉州特色小吃-如何使面糊好吃？

准备

将锅放在火上，将猪骨汤烧开，将面条丝放入，煮透成面糊，加入牡蛎肉和肉丝煮熟，加入精盐和味精，装碗时撒上芹菜珠，舀入适量葱油。

原料

材料:面条100克，鲜牡蛎肉150克，肉丝50克。

调料:芹菜珠、葱油、精盐、猪骨汤。

面酱选用虾、牡蛎、蛏子、贻贝等鲜美新鲜的海鲜，用面酱熬制而成。做菜时要掌握火候，做到糊而不乱，糊得清。除海鲜外，面糊中还可加入鸭血或猪血，或在面糊中煮一串猪大肠，使油融进去，大肠熟了，再用油条、炒葱花、剁椒末作调料，香味更浓，味道更鲜美。