正宗土家酱饼的技术培训土家酱饼怎么做？

适量的面粉

适量的开水

适量的冷水

适量的胡椒粉

适量的油

葱适量

熟芝麻适量

郫县豆瓣适量

适量甜面酱

蒜辣酱适量

适量的芝麻粉

适量的糖

孜然粉量

适量水淀粉

花椒

八角茴香

适量的油

适量的清水

酱制美味

技能工艺

一个小时需要时间。

普通难度

土家酱香蛋糕的制作步骤

1

将开水倒入面粉中，搅拌至水消失，然后倒入冷水，搅拌成面团。

2

用手将面团揉光滑，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

三

将一汤匙熟芝麻放入保鲜袋中，滚成芝麻粉。

四

当你醒来的时候煮调味汁。把油放进锅里。油凉了，把花椒和八角用小火炒至变色变味，然后捞出，只剩下油。

五

加入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

六

加入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，翻炒至香味四溢。

七

加入半碗水，小火煮至沸腾，加入糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

八

保持小火，加入适量水淀粉勾芡。

九

用勺子舀起来，可以慢慢流下来。太厚了，不能刷在蛋糕上。

10

把醒着的面条卷成一大片。

11

上面撒一层胡椒面，浇上适量的油。

12

然后拿起四个角在中间蘸一下。

13

你可以把油涂在面团上。

14

在水平和垂直方向切割薄片4次，注意不要切断。

15

然后一层一层的叠起来。

16

把它折成一个小正方形，然后向四周挤压。

17

像包子一样揉成圆形，可以卷得更圆。也可以直接滚。

18

把饼擀薄，比锅大。

19

往锅里倒油盖住锅底。加热后放入蛋糕坯，蛋糕较大，能形成自然褶皱。

20

用小火慢慢烧至两面金黄。记得盖好，不然会烧硬的。

21

刷上酱汁，撒上葱花和芝麻，关火。酱是咸的，要注意用量。

技巧

1.因为面粉的特性不同，面粉的用水量要自己调节，面粉要软一些，这样才容易滚。

2.以上材料做成的酱料很多，剩下的可以用来拌面或者炒菜，味道不错。

3、饼可以和底锅一样大，不影响口感。

4.我卷的饼比较薄，吃起来都很脆。也可以把它们卷厚一点，这样外脆里嫩。

5.尽量趁热吃蛋糕，凉了酥脆度会变差。

6.把蛋糕切成小块，用牙签吃。