什么是冒菜？

冒菜起源于成都。如下图所示。可以理解为1人的火锅，不用钳子的麻辣烫。冒菜，汤底可以选择，然后煮沸，形成的冒菜。北京的u鼎冒菜不错，海底捞的产品质量有保证。不吃辣也可以选择番茄汤。

冒菜的“毛”字在这里是动词，和麻辣烫略有不同。准备一锅麻辣鲜香的汤，菜放在竹勺里，一般是一份。放锅里煮，然后放碗里，顺便舀一勺汤，加入老板准备的各种调料。冒菜的原料不限，类似串香，火锅。你可以拿任何东西，然后端上来。冒菜是一种具有川渝特色的快餐。

冒菜，也叫火锅菜，是一种煮的形式。不同的是，冒菜的底料配置才是秘诀。冒菜起源于四川民间。既然是部分地区抄袭，那你去成都尝尝民间的冒菜就知道什么是冒菜了。冒菜大致可以分为三种:

1，火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜，基本形式和火锅一样。菜在火锅汤里煮的时候，就和汤一起拿出来。其主要特点是口腻、干辣、香、微苦，这就决定了火锅型的冒菜不适合喝汤。以成都的品牌火锅菜、假火锅菜等为代表。

2.卤水型冒菜:是一种类似卤水的香料配置，基本形态与普通卤菜相同。菜用卤汤煮好后，和汤一起捞出来。其主要特点是油、辣、香、浊，卤水型冒菜的汤可以少量饮用。代表人物有张锦记冒菜(张继冒菜)、艾欣冒菜、周吉品冒菜、巴关石冒菜、留香冒菜、三顾冒菜、英雄冒菜等。

3.清水冒菜:清水是在火锅冒菜和卤水冒菜的基础上进一步改良。菜品用清水煮熟，再浇上猪骨、牛骨、鸡架做成的高汤，加上秘制的中草药汤，保证了菜品原有的风味和营养成分不流失。其特点是适口轻油、轻麻、清香，形成了真正意义上可以喝的营养健康的冒菜。