蜀王砂锅的炒制方法

汪束砂锅面的第一技能就是汤的鲜度，因为它的高汤一直秉承着煮骨汤的独特技能，不仅油而不腻，营养丰富，而且不言而喻。

蜀王砂锅面的第二大优点是锅，因为涂钟毅先生总是选择江苏宜兴的紫砂作为器皿。这种砂锅不仅透气、隔热，而且传热均匀，口感效果极佳。砂锅内壁的粘土还含有人体所需的多种微量元素，是真正的“绿色炊具”。紫砂砂锅煮出来的面条和粉，光滑、柔软、光亮。

汪束砂锅面的第三大特色是麻辣牛肉酱的酱料，因为涂钟毅在制作麻辣肉酱的过程中精选牛肉，并在酱料制作过程中加入八角、肉豆蔻、花椒、草果等17味中式香料。经过三个小时的稳煮，真的做出了辣而不浮躁，香而不腻，肉酱嫩滑的独特口感。用涂老师的话来说，辣酱的基本原料虽然不外乎家里常见的油、盐、酱、醋，但经过几十种特殊处理，食客深香，神清气爽，胃口大开。