正宗温州瘦肉丸的做法和配方

材料

瘦猪肉300克，肥猪肉100克，白粉20克，玉米粉20克，80㏄水，15克葱花，5克盐，8克鸡粉，8克糖，5克胡椒粉和15㏄香油。

工作方法

1.瘦猪肉和肥猪肉分别磨成泥备用。

2.将白面粉、玉米粉、水和调味料A混合在一起，制成浆液备用。

3.将1的混合方法制作的瘦肉糊打匀。直到粘稠，加入2的方法制作的1/2的浆水，搅拌至水完全吸收，然后再加入另一个1/2的浆水，继续搅拌至水完全吸收粘稠，加入1的方法制作的肥猪肉糊。、葱花和调料b。

4.锅烧开后，取出方法3中冷藏的猪肉糊，用手捏成球状放入锅内煮至猪肉丸完全浮在水面。

瘦肉丸的方法二，

材料

“1套蒸汽烤箱”、“50g葱花”、“15g蒜蓉”、“300g碎猪肉”、“50g面包粉”、“1个鸡蛋”、“50cc油”、“适量芝士粉”、“适量椒盐”。

工作方法

1:在锅里炒洋葱和蒜末，然后拌入绞肉，再拌入面包粉、鸡蛋、油、芝士粉和调料，都会很粘。

2.蒸盘上铺铝箔纸后，刷一点油，将调味好的肉末分成50g左右的丸子，排列成肉丸，放在蒸盘上。

3.选择健康煎炸，设置为15分钟，预热后将猪肉丸放入蒸汽烤箱，熟了取出。

4.酱料制作:将浓缩番茄和高汤煮沸，用盐和胡椒调味，最后将猪肉丸放入微沸中1分钟。

5:搞定。

练习三，

材料

牛肉末400克，猪肉末50克，25㏄洋葱姜水，白粉30克，蛋白质15克，盐2克，糖1克，胡椒粉少许。

工作方法

1.用菜刀将牛肉末和猪肉末剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐(额外重量)破坏肉质组织，然后同方向搅拌，直到肉发粘。

3.加入葱姜水去腥，再加入白粉、蛋清、调料同向搅拌均匀。

4.把粘粘的绞肉拿起来打一打，会让口感紧实，Q度。

5.用手揉搓肉丸，在勺子的帮助下，将肉丸放入装满开水的锅中，小火煮。

6.当肉丸浮到水面时，就可以捞起来了。