泡菜如何制作泡菜培训

白萝卜500克，花椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克。

工作方法

1.首先在冷水中放入适量的盐，然后将水烧开。水量大约是罐子容量的20-30%，不要太多。做饭的时候比平时多放一点盐，感觉很咸。(如果用瓶装饮用水，不用烧开，直接放盐就行。)

2.等水完全凉了，再倒进坛子里，然后加入一两高粱酒。其他酒不好，泡菜细菌其实是高粱酒的。

3.放入红椒、姜、蒜，但要多放，可以增加菜的味道。而且这种菜要一直放在坛子里。它们具有杀菌和改善口感的作用。青椒还可以，但是颜色没有红辣椒好看。

4.2-3天后，可以仔细观察辣椒周围是否有气泡。一开始有一两个很小的气泡，不仔细观察几乎看不出来。如果有气泡，甚至一个气泡，说明发酵正常。(其实观察不到也没关系，放2-3天就好。)