新开火锅店营销策划方案
新开火锅店的营销策划方案，职场生活充满竞争，第一印象在职场中很重要。多看一些优秀的面试视频可能会带来一些启发，不好相处的同事也会减少接触，看看新开火锅店的营销策划方案。
新开火锅店营销策划方案1一、市场分析
火锅(火锅)作为一种流行的民间食品，风靡全国。中国的火锅五颜六色，上百种锅，各种口味。
南北火锅也有很多相似之处。因为广西离四川近，和四川的火锅差不多，以麻辣火锅闻名，但是北方主要是涮羊肉。纯羊肉涮锅在南宁几乎没有，于是有人决定在南宁打造一家火锅店，主打羊肉涮锅。
针对南宁火锅市场的现状，如何做好营销策划？日常生活中，无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，大家都比较喜欢吃火锅。在这种互动模式下，气氛活跃，亲情、友情、工作都能得到更好的升华。而且南宁火锅市场的现状还是比较传统的，大多是针对部分消费者的“贪小便宜”心理。唯一高档的* * *就是贵，所以餐厅氛围高档，价格又能接受的羊肉火锅店是南宁火锅市场所缺乏的。
市场因素
1.经济发展对火锅的影响包括消费者对火锅需求的增加、现有各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施对餐饮业发展的巨大推动、客观环境的变化和消费的混乱。
2.传统因素对火锅的影响包括火锅的历史性、广泛性、文化性和独特性。
3.周边环境对火锅的影响，包括政策环境，比如首发地的治安情况，功能部分的效率；基础措施，如道路交通、停车位置、水电供应、通讯网络、采购渠道、消费群体、金融、卫生、劳动等与业务密切相关的配套措施；优惠措施，如税收、各种费用、住房费用、人才引进等方面是否有优惠政策。
第二，自身因素
4P分析:
1，产品
特产是涮羊肉，这是它的优势，也是应该主打的招牌食品。另外，所有的食物都应该以涮羊肉为主，这是现在和未来都应该坚持的方向，其他的无疑也应该以此为主。
2.价格
店面暂定面积* * *平米，两层。由于店面大小和南宁人的消费习惯，人均消费定在70元每人40-40。这个价格对于一般消费者来说完全可以接受。所以和其他大型商铺相比，明显有一定的价格优势。我们应该抓住这个优势，在不降低食品和服务质量的前提下，吸引更多的中低档消费者。
3.地方
地址在南宁* * *江北大道，这是一条比较繁华的街道，客流量比较大，尤其是周末和晚上，这条路上的消费者比较多。它还靠近一些居民小区，其重要的地理位置和周围发达的交通环境可以为其经营带来一定的优势，这非常有利于促进企业的文化，并在广大人民群众中树立良好的声誉。
4.促进
为了在短时间内树立企业的良好形象和坚实基础，需要采取一定的推广措施，有利于人们的理解；所以在创业初期，推广手段对于企业的推广是必不可少的。宣传是企业扩大知名度不可或缺的手段，尤其是在创业初期，企业必须以此作为营销方案制定的重点，其他活动都要以此为中心开展。
二，目标消费群体的建立和消费群体的心理分析
吃火锅是中国大多数人喜欢的用餐习惯。尤其是火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面都呈现出多元化的特点，带动了各类从事火锅消费制作和供应的企业快速发展，也引起了从事和即将从事火锅行业的企业和经营者的极大热情和兴趣。同时，消费群体的发展也从单一类型向多元群体发展，为火锅行业的蓬勃发展增添了活力。
1，服务对象分析:
(1)，消费者的职业特征:普通学生、农民工、普通工薪族，以及高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次不同；
(2)消费者的年龄特征:例如，老年人喜欢朴素的风格，而年轻人喜欢重口味和厚口味等。
(3)消费者的性别特征:女性和男性在火锅的锅品、口味、菜式等方面往往存在一定的差异；
(4)消费者的地域、民族特点:不同地域、不同民族的人对火锅产品的要求不同，应区别对待。
当然，由于火锅的相互渗透和杂糅，很多火锅都经过了改良和创新，适合大多数人的口味，具有* * *特色。但是对消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析:
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。
(1)，消费水平与顾客的经济承受能力直接相关，反映了顾客的支付能力和与这种能力相适应的需求满足，直接体现在顾客对火锅店档次和类型的选择上；
(2)消费结构是客户各项消费支出所占的比重，其支出与职业、年龄、性别、地域、民族密切相关。
(3)消费模式包括个人、家庭、企业、团体等。不同的消费模式在选择档次和品种上是不同的；
(4)消费习惯体现在就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
分析:顾客在选择火锅店的过程中，非常注重火锅店的特色和营养，这就要求我们在经营火锅店的过程中，要突出自己的特色。内蒙古的羊肉味道鲜美，营养丰富。
3、客户消费特征分析:
(1)，不确定性:大部分客户是活跃的，小部门是确定的，所以位置要公平。
(2)随机性:顾客多，差异性大，在火锅消费上有选择性。所以要把握火锅的发展趋势，及时调整口味，提高创新性。
(3)灵活性:这是由成功的品牌决定的，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
(4)引导:商业策略的调整和成功的广告运作会对消费者的消费起到一定的引导作用。
根据以上分析，目标人群为白领、高级商务人士、有独立消费能力的独立经营者。
所以品牌定位要高，适用于亲朋聚会、商务宴请的羊肉火锅店。
消费者年龄层次分析(2018年南宁市人口* * *万，其中市区* *万，中心城区265438+万)；
a，16-24岁:中学生，大学生，刚毕业实习生，有独立的金钱支配，周末经常聚会。
b、25-30岁:已在社会上立足，月收入宽裕，能负担打车或拥有汽车，尚未结婚，外出就餐。
c、31-40岁:已婚且事业有成，交通能负担打车或拥有汽车，不会因工作原因经常在家吃饭。
d、41-55岁:事业已定，大多会带家人出去吃饭。
第三，广告定位和创意
1.广告:
1，具体营销策划需要在店附近拉横幅，发传单，大力宣传火锅店。
2.建立密切的客户关系。我们可以在客户生日、结婚纪念日和其他日期赠送小礼物。
3.11月或中秋节等节假日可以推出打折活动。
4.邀请一些名人或者政府官员来参观，题字，拍照。
5.倡导健康养生的饮食食谱。
6.节假日与当地媒体合作，推出火锅讲座、火锅专栏、火锅菜谱。
第二，创造力:
1，VIP策略
积累了一定消费金额的客户可以获得会员卡，然后以后可以通过会员卡打一些价格折扣。
2.多产品发展战略
一般火锅吃多了有燥热感，容易上火。而且随着现代人生活水平的提高，在家庭消费者中，往往有60岁以上的老年消费者，不宜吃太多油腻食物；对于爱美的年轻女性来说，不宜吃太多辛辣食物。对于这个问题，要进行有针对性的新产品开发，比如清爽保暖火锅、保健火锅、美容排毒火锅等等。
3.组合销售策略
将多种菜品与锅底合理搭配，组合成不同的火锅套餐，给每个套餐起有特色的名字，对组合套餐给予一定的优惠。从而引导消费者消费不同的菜品和新品，帮助消费者做出最佳的口味搭配，给顾客留下更好的印象。
新开火锅店营销策划方案2。目的
我们已经知道了打击竞争对手的策略。通过打击竞争品牌，我们在新开的店中有非常好的优势。但是对于已经运营成功一段时间的竞争对手，我们之前的打击力度并不能直接影响我们的营业额。所以我们需要这个补充方案，以便抢占和缩小部分竞争对手的市场，达到打击竞争对手的目的。
二、劫掠前的准备工作
单店在做任何活动之前，都要对商圈内的竞争对手做一个初步的调查，把主要竞争对手和次要竞争对手区分开。对主要竞争对手的调查包括:装修定位档次、菜品价格定位、竞争卖点、服务质量、卫生、操作流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。根据对这些市场调查结果的分析，我们将制定我们的抢劫计划。
第三，因为品牌不同，区域不同，总部只提供了几个典型的例子，并不打算制定详细的实施细则，重在传播一种理念，希望单店在实施上有自己详细的计划和策略。
第四，抢的策略
一、单店装修定位
1，单店装修风格以总部标准为准，既个性鲜明，又凸显文化氛围。(高档店铺有匾额、诗词、字画、浮雕等。)
2、在装饰材料和施工工艺上不宜过于粗糙。
3.规模大、档次高的单店相对有竞争力。可以在单店的包房里设立贵宾室(可以考虑金器或银器)，吸引老客户，同时可以起到广告宣传的作用，在行业内制造影响力。
4.面积大于800㎡的单店可以考虑增加一个表演舞台:①民乐表演(古筝、扬琴、二胡等。);(2)时装模特表演，歌手演唱，增加气氛，稳定游客。
第二>价格定位
价格是最敏感的调节杠杆，要根据自身情况定位价格。我们的定价标准不是参考次要竞争对手，主要是参考同档次的主要竞争对手。价格比这类竞争对手略低，绝对不能高于竞争对手或以特价销售主打产品，并且(其他差价基本相同)在服务或优惠措施上优于竞争对手。
第三>分析竞争对手的优势和劣势。
从环境、卫生、菜品、服务等重要因素和非重要因素两个方面分析商圈竞争对手的优劣势。非重要因素主要指补充和辅助措施，如一些非重大的优惠措施；在众多重要因素中，我们的竞争对手已经有了(价格的差异是我们的诉求点)，所以我们的细则必须找到竞争对手在非重要因素(辅助因素)上的不足，比如竞争对手是否有停车场、洗车服务；零食有多少种，有没有儿童和妇女喜欢的食物；集团是否有车辆运输；店内是否有绿植；服务的延伸；是否有贺礼；小礼物的别出心裁等。
为了让我们的单店经理有一个概念和实施思路，下面简单介绍一个“象限分析模型”理论，希望总部传达的理论能对我们的单店经理有所启发。
修复区优势区优势区:(重要性高)是单店优势，需要维护。
机会区维护区修复区:(重要性高)单店在这方面的表现比较差，需要修复提升。
机会区:(低重要性)单店在这方面表现不佳，
消费者和竞争对手，包括我们单店，都忽略了。我们单店可以挖掘这个机会，了解客户群的满意度，吸引潜在客户。
维护领域:(重要性低)单店在这方面表现较好，对单店实际意义不大，不需要太大的努力。
第四>一店宣传
单店宣传的目的是提高知名度和美誉度，主要通过广告，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告渠道来实现。通过公益活动，如赞助、捐赠、慰问等方式提高单店美誉度。另外，通过提高顾客满意度，也可以提升单店的品牌。
v >寻找卖点
主要卖点是能够吸收客户的细节。如果竞争对手的卖点效果很大，单店应该马上模仿。如果竞争对手不立即创新，那么他的卖点就会被我们稀释。同时，我们单店在价格沟通的方式上做了一些努力，这也成为竞争对手头疼的问题。这种方法是被动的，积极的方法是根据周围环境的特点寻找卖点，比如低价的促销饮品、创新的菜品、创新的服务、客户服务设施等。
六>建立营销团队，制定多渠道营销策略。
1.建立营销团队。单店的经理也应该是优秀的营销人员，属于营销团队，所有员工都应该是单店的营销人员，进行全员营销。店长、楼层经理、行政经理起主要作用，也是核心力量，对内抓管理，对外拓展市场。总公司的营销方案在单店实施时必须经过单店营销组的评估和预测，必要时需要补充和创新。
2.建立兼职营销团队。列表和排名列表:
a、列出有一定社会关系的好朋友，通过他们经常“带客户(或推荐)消费”。
b、可以联系娱乐休闲场所的工作人员送邀请卡或者打折卡，根据实际消费情况给予适当的提成或者分红。
当然，建立兼职营销团队有不同的方式，主要是单店根据当地市场和店铺的情况选择适合自己的方式。
渠道营销并不是一个新概念。单店经过的渠道也是总部提供的推广方式和传播途径，利用立体的宣传推广来达到抢夺竞争对手市场的目的。
七>定期促销
有的竞争对手及时在玻璃幕墙上贴上“吃100，免费送50”，这是一种常年的促销手段和宣传手段。这种促销方式降低了店铺的优惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议采用这种方式，而是充分利用节假日等活动日开展促销活动，打击竞争对手。我们的规划手册在这方面已经给出了全面的提醒，当然是在不同的民族地区。
八>创建客户档案
单店根据总部提供的客户档案表，按照表格内容详细记录客户信息，归档，定期拜访，邀请主要客户参与店铺的促销活动，加强公关。
动词 （verb的缩写）一般评论
无论采取什么样的抢人措施，都必须进行有效的评估，这样事后才容易总结和改进。每一次打击行动不需要面面俱到，但一定要有针对性和战略性。行动前如需总部协助，请拨打(023) 62983645-801，联系企业策划部。
新开火锅店营销策划方案3一、公司概况
xx市“128”涮羊肉火锅店位于xx市人民路120号。可以在市内乘坐31路公交车，在市内十字站下车。草原鲜羊舍，这个名字对于普通食客来说可能比较陌生。在xx这样的内地城市，这样正宗的内蒙涮羊肉并不多见。
128于2018、12创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅、独特的五种汤料口味、八种锅底组合、内蒙古特色鲜羊肉的卓越品质、浓郁的中国传统饮食文化气息和深刻的现代营销管理，一举成功。在激烈的竞争中，火锅行业异军突起，成为一颗璀璨的餐饮明星。
内蒙古128餐饮有限公司总部位于内蒙古包头，已注册国家工商总局商标，三味火锅羊肉加工新技术获得两项国家专利。2003年2月，被中国烹饪协会授予“绿色餐饮企业”称号。仙小楼人以高度的责任感和敬业精神，以质量打造品牌，以诚信求发展，同时逐步形成了一整套加盟、策划、培训、分销、管理、营销的专业化管理模式。现已在中国发展了300多家加盟店和90家区域总代理。并且正以不可阻挡的速度迅速向全国扩张。
公司的目标是打造中国火锅行业第一品牌。服务宗旨是:顾客至上，各方面达到100%的顾客满意率。鲜羊舍自2001成立以来，生产理念不断创新，在国内建立了300多家加盟连锁店。公司在快速发展的过程中，保持着稳扎稳打的作风，以求实创新的作风促进企业整体面貌的提升，推动鲜羊舍连锁事业再上新台阶。
二、环境分析
1，宏观/微观环境分析
要了解涮羊肉，首先要了解涮羊肉的起源。涮羊肉的传说起源于元代。在那些日子里，忽必烈汗，元世祖的指挥官，远征南方。在一次行军中，他突然想起家乡的一道菜——炖羊肉，于是命令部下杀了羊，烧了火。厨师知道自己脾气不好，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，在开水里搅拌了几下。等变了，他马上捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果大获全胜。准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师急忙上前说:“这道菜还没有名字呢。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫‘涮羊肉’！”从那以后，“涮羊肉”成了宫廷美食。
涮羊肉讲究刀工精细，肉片薄而全，调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴酒、豆腐脑、辣椒油、腌制韭菜花、腌制虾油、特制酱油等。吃的时候，顾客们围坐在火炉旁，将羊肉片放入沸腾的汤中涮一涮，再蘸上调料，随涮随吃，味道鲜美。涮羊肉四季皆宜，但冬天除外。窗外大雪纷飞，一片寒冷的景象；房间里热气腾腾，几个朋友在吃饭聊天，又是一派热火朝天的景象。经过数百年的发展，涮羊肉已经成为人们日常餐饮中一种不错的大众化选择。
东来顺餐厅，位于王府井大街东安市场附近，历史悠久，是涮羊肉的首选。此外，在北京和上海的街头，涮羊肉店随处可见，可见涮羊肉在人们心中已经占据了很高的地位。在新乡这样的内地，涮羊肉也有很强的吸引力，从人们对火锅店的热情就可以看出来。
在新乡这样的内地城市，人们接触草原副产品的机会并不多。与内地很受欢迎的牛奶相比，涮羊肉在市民心中有着强大的吸引力。据调查，尤其是在冬天，人们喜欢能让人饭后暖身的东西，火锅当然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温补，也是对人的身体有益的。
所以xx地区的客观环境对这家新开的鲜羊肉楼分店非常有利。在涮羊肉在新乡还不是很受欢迎的情况下，开一家涮羊肉店是一个很好的机会。
2、竞争对手、机会威胁分析(OT分析)
东来顺涮羊肉馆是北京乃至全国著名的、历史最悠久的涮羊肉馆。是1903由名叫丁德山的回民创建的。东来顺涮羊肉几乎成了中国羊肉制作的典范。1 9 89年，这家店的涮羊肉获得了商务部优质产品金顶奖。1994在首届全国清真烹饪技术大赛中被认定为清真食品。
但是xx是本地的，东来顺没有分店。xx历史悠久、规模较大的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的口福居火锅店，其总部在北京。成立于1998，在xx市区开了四家分店，在xx火锅界有很强的影响力。金庸在口福居北京总店品尝口福居的羊肉时，赞不绝口，并在店内题词。官方口中的食品质量好，赢得了大众的口碑。此外，还有“老北京”火锅店、“草原兴发”火锅店、“常来顺”红焖羊肉、朱元火锅城等在xx市不同区域具有一定影响力和良好口碑及影响力的火锅店。
在如此激烈的市场竞争中，128如果没有一定的独特优势，是很难在这样的竞争中生存下来的。鲜羊舍充分认识到了这一点，逐渐发展出自己独特的涮羊肉制作方法，也是自己在内蒙做的羊肉，味道不一样的纯正。
128拥有万亩羊肉生产基地，你品尝的每一份羊肉都是精心挑选的新鲜羊地板肉，经过宰杀、加工、切片。鲜羊舍全部选用不到一岁的羔羊，经过除酸、去筋、去毒等多道工序精制而成。特点是肉质鲜嫩，久涮不烂。经常食用有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃强身的功效，特别适合病后康复者食用。第一家原味三味火锅已经连锁全国，占据了一定的市场，赢得了良好的口碑。店内自带的美味汤，只喝不涮，具有美容、护眼、润肺理气、消体*的功效，非常适合上班族食用。红孜然汤色泽鲜红，麻辣爽口，回味悠长，具有开胃健脾、祛湿祛风、消除疲劳的功效。是周末休闲的商务美食。本品油而不腻，辣而不燥，可长期食用。人们在鲜羊肉店感受到的不仅仅是美食，还有细致全面的服务，让人感觉就像在家里吃饭一样舒服。就是这样的好产品，好服务，才是现在和未来鲜羊舍的根本。
坚持以客户为上帝的原则，全心全意以客户为中心发展服务和业务，是每一个商家必须坚持的准则。128在这样做的同时，邻近的竞争对手也在推出自己的新菜系、新食物和新吃法。所以128一定要意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的最前沿。
三，4P分析
在一个企业的营销过程中，4P在这个过程中有很大的影响力。在营销组合的概念中，4p是产品、价格、渠道和促销。这些4p(产品、价格、位置、促销)是营销过程中的可控因素，也是企业开展营销活动的主要手段。它们的具体应用形成了企业的营销策略。用得好不好，也深刻影响着企业的未来命运。
1，产品
作为一家火锅店，128的主打产品无疑是与火锅相关的产品。128的特色是涮羊肉，这是鲜羊府的优势，也是鲜羊府应该主要卖的招牌美食。另外，鲜羊舍所有的食物都应该以涮羊肉为主，这是鲜羊舍现在和未来应该坚持的方向，其他的无疑也应该以此为主。
2.价格
128店面面积230平米，客容量150平米。由于这家店的规模和xx人的消费习惯，鲜羊舍人均消费只有每人25元。这个价格对于一般消费者来说完全可以接受。所以相对于其他大型店铺，鲜羊舍显然有一定的价格优势。鲜羊舍要抓住这个优势，在不降低食品和服务质量的前提下，吸引更多的中下层消费者。
3.地方
128位于新乡市人民路120。人民路是新乡新建的一条比较繁华的街道。客流量很大，尤其是周末和晚上，这条路上的消费者很多。一些高档住宅小区离128很近，xx人民路的重要地理位置和周边发达的交通环境，给鲜羊舍的经营带来了一定的优势，非常有利于推广企业的文化，在广大人民群众中竖立良好的口碑。
4.促进
为了在短时间内树立企业的良好形象和坚实基础，需要采取一定的推广措施，有利于人们对鲜羊舍的了解；所以在创业初期，推广手段对于企业的推广是必不可少的。宣传是企业扩大知名度不可或缺的手段，尤其是在创业初期，企业必须以此作为营销方案制定的重点，其他活动都要以此为中心开展。
第四，行动
纸上谈兵不会给企业带来任何好处，只有实际行动才能给企业带来好处。鲜羊舍要根据自身的客观情况，制定符合当地环境的营销策略，为企业的下一步发展做好铺垫。具体而言，可以采取以下策略:
(1)开业之初，在集贸市场、商场、居民区设置临时或固定摊位。(也可以找合作伙伴或者零售商)
(2)在店铺附近拉横幅，发传单。
(3)成立一些群众组织，发放优惠卡，用卡消费可以获得折扣。
(4)建立亲密的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时送一份小礼物。
(5)新品上市时，配合小包免费赠送。
(6)邀请当地名人或政府官员参观、题字、拍照。
(7)在当地组织素食文化活动，如重阳节的百岁老人聚会，扩大素食主义和店面的影响。
(8)节假日开展“献爱心”“献孝心”活动，让孩子为父母送去健康。
(九)参加与健康、养生、美容、健身相关的公益活动。
(10)与当地媒体合作，节假日推出火锅讲座、火锅专栏、火锅菜谱。
动词 （verb的缩写）目标
公司在发展业务的同时，应坚持“质量为本，诚信为本，成就伟业，赢得千年”的企业精神，以“精、诚”二字为公司经营理念，以客户为关注焦点，奉行“产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，客户满意是目标”的经营宗旨。在执行国家质量管理体系的基础上，为了维护良好的信誉和形象，总部位于内蒙古包头市的鲜羊舍总公司为全国各地的连锁店统一配送原料，并为酒店提供统一有力的技术指导、监督和服务。
秉承“顾客至上，各方面顾客满意率达到100%”的服务宗旨，不断提升产品质量，最终实现“打造中国火锅行业第一品牌”的企业目标，是128的奋斗方向，也是对消费者的承诺。