关于新手厨师的书

作者:吴金生

出版:中国经济出版日期:165438+2007年10月。

为了提高厨师的厨艺水平，培养新型烹饪技能人才，我们结合当前餐饮服务行业的特点，总结收集了名厨的厨艺和烹饪技巧，并在此基础上编写了本《厨师职业培训教程》。作为厨师全面介绍烹饪技术的培训用书，以掌握技能、服务社会、满足食品市场需求为目标，具有实用性、合理性、精细化、规范化的特点。1.实用性:实践性是本书的一个突出特点。因此，本书安排了大量篇幅全面详细地介绍了厨师的烹饪技术，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了概括性的阐述。二、合理:针对社会上的厨师。

/product/768246/