智慧树知道食品安全会课的答案。

1、大学生符合大学生均衡饮食特点的是()。

A.充足的热能和各种营养。

B.营养素种类齐全，比例适宜。

C.安全和健康

D.提供能量和营养，满足身体的需求。

正确答案:热能和各种营养素含量充足#营养素种类齐全，比例适宜#安全卫生#提供的能量和营养素满足身体需要。

2.下列反式脂肪酸含量相对较高的食物是()。

A.新鲜蔬菜和水果

B.生牛肉

C.人造黄油

D.植物植脂末

正确答案:人造黄油#植物植脂末

3.总的来说，三餐能量比相对合适的选项是()。

答3 : 4 : 3

B.2 : 4 : 4

C.2 : 6 : 2

D.2 : 2 : 6

正确答案:3: 4: 3#2: 4: 4。

4.在下列食物中，哪种食物的单位重量膳食纤维含量较高？

A.全谷物

B.多叶蔬菜

C.坚果

D.水果

正确答案:全谷物#叶类蔬菜#水果。

5.以下食物中哪些维生素含量高？

A.蔬菜

B.水果

C.谷类

D.动物性食品

正确答案:蔬菜#水果#谷物#动物食品

6.男性成年人的体脂率是多少？

A.5-10%

B.10-20%

C.15-25%

D.25-30%

正确答案:10-20%

7.成人每日膳食纤维的推荐摄入量是多少？

答:40-45

b25-35

c 15-20

D.5-15

正确答案:25-35岁

8.在人的一生中，骨量达到峰值的年龄是多少？

A.15-20岁

B.20-25岁

C.30-35岁

D.35-40岁

正确答案:30-35岁

9.充足的饮用水对健康非常重要。成年人的日常饮用水推荐是什么？

A.1800-2000ml左右

B.1500-1700ml左右

C.1000-1200ml左右。

D.800-1000ml左右。

正确答案:约1500-1700ml。

10，以下哪些是日常生活中不健康的饮食习惯？

A.不吃早餐

B.很少吃粗粮

C.经常吃烧烤

D.很少吃水果和蔬菜

正确答案:不吃早餐#很少吃粗粮#经常吃烧烤#很少吃水果蔬菜。

1.吃海鲜过敏的主要原因是什么？

A.过敏体质

B.只有同时喝酒，才可能过敏。

C.海鲜含有过敏原

D.海鲜没有加热至成熟

正确答案:过敏#海鲜含有过敏原。

2.海鲜哪些部位安全隐患较大，不能吃？

A.海螺内脏

B.蟹腮

C.鱼胆

D.虾头

正确答案:蟹鳃#鱼胆

3.生吃海鲜有什么潜在危害？

A.病原菌

B.病毒

C.寄生虫

D.变应原

正确答案:病原体#病毒#寄生虫

4.吃海鲜要注意哪些点？

A.尽量不要生吃海鲜。

B.不要吃死螃蟹和死乌龟

C.海鲜可以和水果一起吃。

D.海鲜要尽量做好。

正确答案:尽量不要吃生的海鲜#不要吃死螃蟹、死甲鱼#海鲜尽量煮熟。

5.以下哪些是？食品安全？全过程管理模式的内容是什么？

A.全程控制

B.产品可追溯性

C.完整性保证

D.风险评估

正确答案:完全控制#产品可追溯性#完整性保护

6、食物烧烤、烟熏、烘烤过程中，受高温裂解和热聚合反应影响，会产生高活性的间接致癌物()。