炖骨头汤的正确方法

工具/材料:大骨头、姜片、油、水、盐、锅、漏勺、砂锅。

1，锅中加入适量的水。此时不要加热水。骨头里的血遇到热水会凝固，血就出不来了。来点料酒，料酒可以去腥，开大火烧。

2.水烧开后上面有一层浮沫，看起来很脏。这时候锅就要烧2分钟，让骨头里的血和脏东西都跑出来。做大骨头的时候一定要焯水，这样汤才会好吃。2分钟后关火，捞出骨头，用流水冲洗大骨头，清洗上面的浮沫。

3、锅中倒点油，油不要太多，一点就好，放2片姜，把洗好的大骨头放入锅中，翻炒大骨头2分钟左右，翻炒至表面微黄。这时候往锅里倒热水。炖肉的时候，一定要把水烧热。冷水会使肉变硬，增加炖的时间。锅烧开后，炖5分钟。

4、5分钟后，汤汁呈乳白色，上面浮沫会少一些。用勺子舀出浮沫。只有大火才能熬出浓浓的白汤，撇去泡沫后关火。

5、准备一个砂锅，先把大骨头放进去，再把汤倒进去。如果砂锅里的汤少了，就加点热水，把砂锅灌满。这时候一定要把水加热，不能加冷水。水开后盖上盖子炖一个小时。

6.一小时后加盐。盐的量是根据你加的水量来加的。盐必须最后加入。炖汤时，有些人喜欢加入八角、香叶等大料，这样炖出来的大料味道会掩盖汤的鲜味。所以炖汤的时候不需要添加食材。加盐后，炖5分钟。5分钟后骨头汤就熟了，这样汤才原汁原味，奶香四溢。