做锅贴需要什么材料，坑里要加什么材料？
锅贴的馅和饺子一样，可以是素菜，可以是猪肉羊肉，可以是海鲜，可以是野味，都在人的爱好里。过去，在Xi安西街的竹坝市场有一家专营锅贴的老店，非常受欢迎。Xi安锅贴是用猪肉和韭菜做馅，拌上黄面糊和香油，又香又鲜。我想加一些鸡蛋和虾来增加美味。如果你有兴趣，不妨一试。锅贴是有名的小吃。其中，稻香居的锅贴以选料严格、制作精细、质量美观而闻名。成品皮嫩、色黄、味美。
纯肉锅贴
1.准备原料:肉馅，直接买的饺子皮，或者刚卷好的。然后准备其他食材:酱油、盐、味精、葱姜末，外加一个鸡蛋。
2.将鸡蛋搅入肉馅中，同时加入适量的水，顺时针搅拌。感觉粘稠时，加入盐、酱油和少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
3.把切碎的韭菜铺在搅拌好的肉馅上。韭菜吃多少放多少，不然韭菜馅就臭了，剩下的全浪费了。
包的方法很简单:中间捏饺子皮，两边透气。
5.在锅里码好，注意关键步骤:先加少许油，小火3分钟后，倒入适量水，锅会发出咝咝声，盖上锅盖，开锅2分钟，如此反复2-3次。中间翻一次锅，盖上锅盖，防止油外溅，遇水外焦内嫩。
6.关于里面的馅料，其实全部用肉馅就不错了。或者虾蛋肉馅的三鲜馅也很不错，主要看大家口味。
香菇紫菜韭菜馅锅贴
1.将鸡蛋翻炒并捣碎，将蘑菇和干海藻切碎，加入鸡蛋中，然后冷却。此时将事先洗净晾干的韭菜切碎，再加入到前面的料中。这时候加点油，橄榄油，芝麻油，搅拌均匀。这样做是为了不让韭菜出水，馅比较好。
2.加入调料、盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、花椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀。不用放那么多素材，按个人喜好放就好。
3.接下来，开始包装。包好后开始炸:锅里放一点油，不要烧的很烫，放入饺子，油热后炸3分钟左右；
4、然后加水，正宗的做法是加一点水，这样煎出来后会有一层香脆可口。水就是不住在饺子里。大火烧开水后，转小火，盖上盖子。
5.它应该在10分钟内准备好。这时候，水没了。然后开盖再炒2、3分钟，就可以出锅了。
虾米锅贴
原料:虾仁、猪肉馅、甜玉米仁、韭菜、饺子皮、各种调味品。
工具:平底不粘锅
步骤:用虾仁、猪肉馅、韭菜、调料做好的饺子馅，最好加入甜玉米粒拌匀。饺子包成饺子。边包边放在不粘锅上，摆好。包好后整理好，往不粘锅里倒油，再加点水。因为油可以炸饺子的底部，但是饺子的上部和中部需要用水蒸。先倒油，再倒水。盖上锅盖煮3分钟，饺子就熟了，但还没有在锅贴底部形成漂亮的金黄色。用面粉和好水，沿着锅四周倒(注意不要直接倒在饺子里)。再煮2分钟，烧开，美味的锅贴就做好了。
特点:加入韭菜和玉米，使锅贴不油腻。鲜美的大虾和甜玉米让味道更加独特可口。
锅贴也有韭菜和猪肉，只是包法不同。包好后放锅里炸至金黄色，即可食用。值得一提的是，这里的锅贴没有配姜丝，因为摊主说他们北方就是这么吃的。
小贴士:高压锅加热后，放适量油抹匀，将包好的生锅贴放在锅底。半分钟后，往锅里洒些水，盖上锅盖，加上限压阀，两分钟后取下限压锅，放出气，锅贴就熟了。
锅贴也可以凉着吃，不一定汽水，豆浆和王老吉也很好。
洋葱肉馅锅贴
材料:小麦粉300克。
辅料:洋葱(白皮)50g，香葱65438根+猪肉050g(肥瘦相间)，猪肉200g。
调料:盐3克，胡椒粉2克，香油2克，植物油25克。
步骤
1.韭菜洗净，洋葱去皮，切成粉；
2.猪肉剁碎，加盐、胡椒粉、香油同向拌匀；
3.加入韭菜和洋葱拌匀，做成肉馅；
4.将饺子皮摊开，加入肉馅揉成长条形，两端轻压；
5.锅中倒入15g油，加热，小火慢煎；
6.等水干了，再煎一会，浇上10g油，即可食用。
制作技巧
1.饺子皮:在面粉中加入适量的水，揉匀，揉成长条，分成若干个大小相等的小球，擀成薄片。
2.也可以去超市买成品，效果一样。
牛肉馅锅贴
材料
200克碎牛肉，1/2杯葱花，1和1/2汤匙姜末，1汤匙蒜末和饺子皮。
郭铁牛肉馅
15张，盐2大勺，酱油酱1大勺，糖2/3大勺，香油2大勺，五香粉2大勺，白胡椒粉1大勺，热水1杯。
步骤
1.将材料1与调味料1混合，直到馅料感觉黏黏的，然后将馅料提起拍打几次，使其有弹性。
2.取适量馅料按顺序包在饺子皮内，中间用水粘住，两边稍微向左右拉一下不粘，按顺序包好放在涂油的平板里备用。
3.将锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平，然后整齐的放入锅中。饺子和饺子之间留一个缝隙，避免粘。用中火略煎至锅贴底部金黄，然后倒入1杯热水，大火加热至水干，掀盖转中火，再煎至锅贴底部金黄有点焦，关火即可食用。
羊肉南瓜馅锅贴
原料:羊肉馅、蜂蜜南瓜、色拉油、面粉(可以根据自己的喜好准备适量的玉米粉或荞麦粉)，准备好胡椒面、姜、大葱、酱油、食用盐、味精等调料。
新疆产的南瓜
工具:煎锅
步骤:1。面粉是活的，随时可以使用。2.姜、大葱切丝切碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油腌制几分钟。3.将南瓜去皮，切丝，根据南瓜丝的量倒入适量的色拉油，然后将南瓜丝与羊肉馅混合，撒上适量的盐、胡椒面和味精，拌匀至香气四溢(证明盐味适宜)，继续腌制十分钟左右，即可包装锅贴。一般新疆家庭做的南瓜锅贴比饺子做的大两三倍，不仅节省制作时间，而且馅料鲜美，吃个两三个就能饱餐一顿。4.煎:首先在煎锅里放一点油。油温五成热时，将锅糊入锅内。然后，加入适量的生水，盖上锅盖，用中火煨。听到烧开生水的声音后，翻过来炖另一边。两面都是金黄色的时候，就可以出锅吃了。5.新疆人吃的时候一般是醋+油辣籽+蒜拌香汁吃。
三鲜锅贴
三鲜锅贴的馅和饺子一样，可以是肉，可以是猪肉羊肉，可以是海鲜，可以是野味，都在人的爱好里。Xi安锅贴是用猪肉和韭菜做馅，拌上黄面糊和香油，又香又鲜。可以多加一点鸡蛋和虾皮，增加美味。如果你有兴趣，不妨一试。三鲜锅贴是著名的风味小吃。其中，稻香居的三鲜锅贴以选料严谨、制作精细、品质精美而闻名。成品皮嫩、色黄、味美。
步骤
1，准备食材，如果没有新鲜的海虾，可以加入扇贝和虾皮。
2.肉馅加水搅拌至粘稠，然后加入姜末、葱花、盐、料酒和美味酱油，将干海苔和干贝切碎搅拌均匀。
3.韭菜切碎，拌匀。
4.用温水和面，会很好吃。
5.面条煮熟后，均匀揉搓30分钟，将面条切开去皮，比饺子里的要大。
6.锅里倒油烧热，把包好的锅贴放好。
7.在水中加入少许面粉，倒入锅中，盖上锅盖大火，直到水变干。
8.锅里加油，直到锅贴底部打结。