哪位师傅会做老潼关肉夹馍？教我怎么和面。比例，跪下！！！

所需材料为中筋面粉300g，水130-150g(视面粉吸水量而定)，酵母粉3g，盐2g，橄榄油/大豆油/花生油30ml或猪油30g。揉面的具体方法如下:

1.准备面粉，放在一个大碗里。

2、面粉酵母粉、盐、油、水混合成面团水要一点一点加，先成絮状，再成团盐和酵母要分开，不要放在一起，可以用少量温水来激活酵母面粉的吸水性不同，所以水量要自己调节，

3.用保鲜膜盖住盆子发酵半小时左右，半根头发，不要全部发酵。(26摄氏度左右发酵半小时)

4.将面团揉至光滑，然后醒发差不多五分钟。

5、醒发面团放入同样大小的剂，做成迷你版，方便食用。

6.取一粒药丸，揉成粗细面条。

7.用手挤压长面团。

8、从粗的一端卷起来，最后在底部收拢尾端。

9.用手将擀好的面团揉成圆形。

10，用擀面杖的一端压住面团边缘，然后用手搓成小碗形状的凹形面团，放在平底锅或电饼铛上，凹面朝上。放饼的时候只是用很小的力度把饼掉在锅里，不是用来放的，所以是正宗的。

11.底部画好之后，翻过来继续烤。两面都画好之后，移至烤箱。

12，烤箱预热200度，大概能烤七八分钟。烤箱的这一步不是必须的。电饼铛直接烤出来的饼皮会更脆，颜色更好。只用电烤盘，颜色会很淡。

13，用甘松、山奈、荜茇、高良姜、砂仁、砂仁、白芷、肉桂、丁香、八角、小茴香、草果、酱油和猪肉制成的白吉馍才是正宗的肉夹馍。