重庆麻辣风重庆小面培训大会有没有教辣椒海椒带油的烹饪方法？

你好，以下内容不会由专业的重庆面厨来讲:重庆面的核心配方和配料其实主要是辣椒面的选择。油辣椒海椒的关键其实是辣椒的选择。通常重庆最受欢迎、最受欢迎的面馆都是用高山特制的干辣椒或熟辣椒面，而不是市面上普通的生干辣椒或油辣椒。也就是说，辣椒材质的选择是第一关键。一般重庆的大众面馆都用的是碗舐、麻辣优选等高空胡麻辣壳。第二个重点是油和油温:油的种类很重要，大豆油、植物油、猪油的混合调配是关键。油温过高，花椒油会发苦，油温过低，吃起来像生辣椒。建议用少许黄酒调节油温。

重庆面、葱姜蒜、味精、鸡精、酱油、猪油、小葱等基础材料的比例是关键。我和朋友在南坪区重庆面十几年了。希望能帮到你，祝你生意兴隆！