苏式面汤底料的做法

这次我想做的是，浇头是香菇蔬菜炒猪里脊，所以先把食材准备好，很常规，很好处理。

2.

买猪里脊肉之前，可以请师傅分一下，去掉。你要清洗一下，不然太臭了，再用刀切开。刀要恰到好处，不要切穿。

3.

我用的是干香菇，因为干香菇更香，更易入味。首先，它们必须被浸泡在水中，在温水中浸泡一个小时，然后切片。

4.

取油锅，放入准备好的姜片。姜片微焦时，倒入准备好的猪里脊肉和香菇，大火翻炒至猪里脊肉无血色，卷起，加盐、糖、黄酒，继续用酱油翻炒至收汁。关火取出备用。

5.

比如忘了拍蔬菜和汤头，我就在这里详细说明一下:把锅里的水烧开后，把蔬菜放在白煮里，放在盘子里备用。因为家里没有老汤，面汤要自己准备:盐、鸡精、酱油(蚝油更好)、色拉油、香油。在要盛面条的碗里加入适量的开水，拌匀。这样，面汤就做好了。

6.

锅里的水烧开后，把面团放进锅里，用筷子剪开，摊开。不要一直盖着锅。要经常用筷子往一个方向搅拌，这样面条才不会杂乱有序。想吃硬的还是软的，早晚都可以出锅。用网勺把面条放进准备好的汤碗里。

7.

图片有点大，看不到全貌。面条放入汤碗后，将准备好的浇头浇在面条上，然后放入蔬菜，撒上葱花和姜丝。这种苏联式的蔬菜蘑菇猪腰双浇面就可以了。